there's a cook in the kitchen! - mafiatorte
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Donnerstag, 2. Februar 2012
veggie thursday, heute ausnahmsweise mal am donnerstag ;-)
mutant, 09:40h
dank eines schlechten informationsfluss' habe ich heute morgen um 8 erfahren, das bis um 11 2 sachen auf dem tisch stehen muessen. ohje.
also nix mit soufflierter suesskartoffel im filo-teig. die vorratskammer gibt her: -pissaladiere mit getrockneten tomaten -apfel-zwiebel-kuchen vorteil: 1 teig, hefe naemlich. in der geh-zeit kann man die belaege vorbereiten. also, frisch ans werk! 2 quick and easy vegan pizza pies - pissaladiere und apfel-zwiebel 1kg mehl (hatte ca 1/3 dinkel vollkorn, 1/3 weizen 550 und 1/3 weizen 405) 2 tueten hefe etwas rohzucker etwas salz etwas oel wasser belag 1: 4 aepfel (zb herbstprinz) 3 grosse zwiebeln oel majoran gewuerze nach geschmack salz, pfeffer, muskatnuss petersilie 2 handvoll sonnenblumenkerne gomasio belag 2: eine handvoll getrocknete und eingelegte tomaten 2 tassen tomatensauce 2 grosse zwiebeln eine handvoll schwarze oliven ein essloeffel kapern, gehackt (in salz, nicht lake eingelegt) gewuerze nach geschmack (zb herbes de provence) in fett geroestetes paniermehl/semmelbroesel aus dem mehl und hefe und zucker und etwas warmen wasser einen vorteig machen, 15min gehen lassen. derweil aepfel schaelen und vierteln und dann in duenne scheiben schneiden, zwiebeln ebenso. die sonnenblumenkerne anroesten (trocken). zwiebeln in einer pfanne mit etwas oel anroesten, sobald sie leicht braun werden, die aepfel dazu geben. wuerzen, mit etwas weisswein abloeschen. abkuehlen lassen. gehackte petersilie unterruehren weiter mit dem teig: wasser und salz dazu, einmal gut durchkneten, zwei kugeln formen, weitere ca 30min gehen lassen. belag 2: die zwiebeln anbraten, gehackte tomaten dazugeben, mit etwas wein abloesen, kapern etc (nicht semmelbroesel!) dazu geben, tomatensauce angiessen, wuerzen. die geroesteten kerne unter die masse von belag 1 geben. wenn der teig ausreichend gegangen ist, ausrollen und auf zwei bleche legen. belaege darauf verteilen. auf apfel-zwiebel den gomasio streuen, auf den tomatigen die semmelbroesel. bei 220° umluft ca 15-20 min backen. voila! ... Comment
mariong, 02.02.12 11:13
ich bin für apfel-zwiebel.
außerdem habe ich meine liebe für süßkartoffel entdeckt, vorzugsweise dünn geschnitten und einzeln in der pfanne zu "chips" verbacken. was ist pissaladiere? das klingt lustig ... Link
mutant, 02.02.12 12:11
pissaladiere ist quasi eine provenzalische pizza, ohne kaese. duenner teig, tomaten, zwiebeln, oliven, sardellen... ok, vegan ohne sardellen, dafuer mit kapern.
auf die apfel-zweibel variante bin ich gekommen wg veganem schmalz, und weil ich noch aepfel da hatte, die weg mussten ;-) sueszkartoffeln finde ich schwierig. ich werde die wohl blanchieren und einfrieren und dann spaeter fuer einen pikanten pie verwenden. man kann sie generell anstelle oder mit kuerbis verwenden. normalerweise wuerde ich auf regionale alternativen -> steckruebe ausweichen, aber die waren im angebot und machen sich einfach immer gut beim kunden ;-) ... link
C.d.zitterwolf, 02.02.12 12:53
hehehe frau mutant
das pissalat also die sardellenpaste gibt das pizza sein namen
bei mich is imma ur-pizza pizza ordinär zitterwolfo dicker teig mit was drauf wie bei der sizilianischen mamma miraculi die ihre truppen aufm feld versorgen muss beim oliven odda pistazienschütteln ich probier grade ein olivenöl aus die toskana www.lavialla.it (lehrereinkauf in kisten - hab ich ne flasche abgekauft für 13 euro zum testen) gestern kauf ich nudelgries für pasta fresca semola di grano duro rimacinata ausm grossmarkt wo die restaurants einkaufen und weiste was man mich am sagen is? das bestellen wa nich mehr demnächst das fragt keiner nach und das in einem einzugsgebiet von 200000 einwohnern erbarmen haste nen pic von deiner pizza? ... link
C.d.zitterwolf, 02.02.12 14:14
und in sardinien schicken sie schüla mit trommeln
in die berge
die ziehen ein schäfchen am strick und rufen imma wolfo zittero dann binden sie es in die mitte von einem olivenhain an und daneben stellen die alten leute eine tränke mit rotwein auf nachts kommen die zitterwölfe fressen das schäfchen und haben durst. wenn sie besoffen sind finden sie aus den oliven nich mehr raus und torkeln gegen jeden baum und die oliven fallen herab das öl nennen die einheimischen: wolfo di torkolo ... link
mutant, 02.02.12 17:21
wir haben sardisches oel, 3l kannen, sehr gut.
bilder: nein, war unter zeitdruck, musste ja um 11 abgeben, da war die grade fertig... ... link ... Comment
mariong, 06.02.12 12:27
äh, süßkartoffel im filoteig? wie geht das? Filoteig habe ich über und süßkartoffel im angebot gekauft :-)
... Link
mutant, 06.02.12 22:06
ich wuerde ein puerre machen und dann noch 3 eigelb drunter und 3-4 lagen filo in die form und das andere zeugs draufstreichen und je nach geschmack suess oder pikant (muskat, cayenne) oder beides wuerzen.
... link
mariong, 07.02.12 12:19
wenigstens alles ohne Thunfisch hier
(Eigelb ist aber auch nicht gerade sehr vegan) ... link ... Comment |
Online for 4014 days
Last update: 07.04.13 23:38 
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Genial:
der iframe geht nicht, also so:
http://tedxtalks.ted.com/video/Debunking-the-Paleo-Diet-Christ
by mutant (07.04.13 23:38)
sehr witzig: http://www.nwedible.com/2012/08/tragedy-healthy-eater.html
The tragedy of the healthy eater!
by mutant (13.02.13 10:16)
danke!
by mutant (13.12.12 20:39)
allerherzlichste Glückwünsche nachträglich
by mariong (13.12.12 01:31)
Schade, haete ein guter Artikel
werden koennen, ist aber nur ein polemischer Schmachtfetzen:
http://www.zeit.de/2012/26/Fleisch-Tier-Schlachter/komplettansicht
by mutant (12.12.12 13:34)
Neu im Regal: Ein schoenes
Buch bekam ich zum Geburtstag auch: Die rote Koechin.
Hier...
by mutant (12.12.12 01:31)
Besser spaet als nie! So,
heute verblogge ich endlich das Paeckchen, das mich aus Muenchen,...
by mutant (04.12.12 18:20)
naja, wir sind ja eh
nicht so die milchtrinker, da kann man ja auch...
by mutant (01.12.12 17:41)
das ist sozialismus, ein kind
hat eine unverträglichkeit und alle anderen müssen das diätzeugs...
by mariong (29.11.12 23:26)
@mariong: eeeek, das mit der
laktase wusste ich nicht, ich weiss zwar, das LI'er laktasetabletten...
by mutant (29.11.12 16:56)
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