heute auf den spuren des original-doener. alles bisschen goofy, kein platz eigentlich fuer 2, den tuerkischen koch versteht man ueberhaupt nicht, rainer sass redet wie ne kaputte ente, aber es ist unterhaltsam.

und vermutlich lecker: [rezept in den comments]

* 1 kg Fleisch aus der Lammkeule
* 1 EL Tomatenmark
* 2 Knoblauchzehen
* 1 EL Mehl
* 1 Zwiebel
* 1 TL Oregano
* ¼ l Wasser
* Olivenöl
* Salz
* Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
* 6 Auberginen
* 2 grüne längliche Peperoni
* 2 Tomaten
* 6 Champignons
* Zahnstocher.

Das Lammfleisch in große Würfel schneiden. Die Zwiebel hacken. Knoblauch schälen und ausdrücken. In einem Topf Olivenöl erhitzen und das Lammfleisch zehn Minuten anbraten, bis es braun ist und kein Wasser mehr lässt. Zwiebeln, Knoblauch, Mehl, Tomatenmark und die anderen Gewürze dazugeben, salzen, alles umrühren und weitere zwei Minuten schmoren lassen. Jetzt das Wasser dazugeben und das Fleisch gar kochen lassen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen. Die Sauce beiseite stellen. Auberginen längs in Streifen schälen, so dass eine schwarz/weiß Optik entsteht. Dann die Auberginen in lange dünne Scheiben schneiden, mit Salz einreiben und 15 Minuten ruhen lassen. Danach die Auberginen abwaschen und trocken tupfen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Auberginenscheiben nacheinander von beiden Seiten anbraten.

Sechs kleine feuerfeste Formen mit den Auberginenscheiben auslegen, so dass die Hälfte der Scheiben überstehen. Fleischstücke dazugeben und alles mit den Auberginen-scheiben zu einem Päckchen verschließen. Auf jeder Portion wird eine Tomatenscheibe, ein Stück grüne Peperoni und ein Champignon mit einem Zahnstocher befestigt. Etwas von der beiseite gestellten Sauce auf die Päckchen gießen und im Backofen zehn Minuten bei 200 Grad garen. Mit frischem Fladenbrot servieren.

Restaurant Hasir
Adalbertstr. 10
10999 Berlin
Tel: (030) 61507080
http://www.hasir.de