egal, vorher noch ein leckeres rezept: Geeiste Rhabarbersuppe mit Erdbeereis und Vanilleschaum

rezept inliegend

Zutaten:
Suppe:
-1 kg Rhabarber
-1/4 l Weißwein
-1 Vanilleschote
-Zucker nach Bedarf
-1/2 l Wasser
(ich wuerde noch 1 halbe limette dabei tun)

Eis:
-200 g Zucker
-150 g Erdbeersauce
-3 Eier
-4 Eidotter
-1/2 l Schlagobers

Vanilleschaum:
-125 g Obers
-1 Prise Salz
-1 Vanilleschote
-2 Eigelb
-1 Ei
-60 g Zucker
1 EL flüssiges Obers
-1 EL Cointreau
-1 EL geschlagenes Obers
-Erdbeeren und Minzblätter zum Garnieren

Rhabarber schälen (wenn noetig), in Stücke schneiden, mit Weißwein, Zucker, Vanilleschote und Wasser aufkochen, mixen, abpassieren und kalt stellen.
Für das Eis, Schlagobers zu cremiger Konsistenz aufschlagen und kalt stellen. Eier, Eidotter, Zucker und Erdbeersauce in einem Schneekessel über Wasserdampf ebenfalls zu cremiger Konsitenz aufschlagen und auf Eiswasser kalt schlagen.
Beide Massen vermischen, in eine Schüssel oder Terrinenform geben und einfrieren.
Für den Vanilleschaum, Obers, Salz, ausgeschabte Vanilleschote und Vanillemark aufkochen. Unterdessen Eigelb, Ei und Zucker schaumig schlagen. Das heiße Obers langsam zugießen und über Dampf weiterschlagen, bis zur Rose abziehen. Die Sauce auf Eis kalt rühren. Die eiskalte Sauce mit flüssigem Obers und Cointreau aufmixen und zum Schluss geschlagenes Obers unterheben.

naechste woche den letzten rhabarber aus dem garten holen und dann...
vielleicht auch noch etwas sago rein!