hm, auberginen mag ich, aber das wird jetzt schwierig.
ich mag naemlich fast alles mit auberginen.

erstmal warenkunde:
kochatelier aubergine
wikipedia aubergine
ernesto pauli und die "mela insana"

cool:
auberginen im eigenen garten

was kann man alles schoenes damit machen, thaicurry, mit den kleinen gruenen eggplants zb, oder baba ghanough oder einfach nur gebraten oder im ratatouille...

aber mein fave ist:

PARMIGIANA DI MELANZANE

3 auberginen
2 mozzarelle, in scheiben
1 kleine zwiebel, fein geschnitten
basilikum, petersilie
2 zehen knoblauch
etwas geriebenen parmesan
etwas olivenoel
mehl
6 reife tomaten oder gute dosentomaten
salz
pfeffer

auberginen waschen, laengs in scheiben schneiden, mit salz bestreuen und auf einem schraeggestellten teller oder in einem durchschlag entbittern lassen.
zwiebeln und knoblauch etwas anbraeunen, tomaten zugeben, pfeffern und salzen.
gehackte kraeuter mit dem parmesan mengen.
auberginen abspuelen und trockentupfen.
mehlieren und in heissem oel braten, bis sie leicht braun sind. auf kuechenkrepp abtrocknen.

ofen vorheizen. eine rechteckige form fetten und eine schicht auberginen einfuellen. mit etwas parmesan bestreuen, tomatensauce daruebergeben, mit mozzarella belegen. solanmge wiederholen, bis alle zutaten aufgebraucht sind.
zum schluss mit parmesan bestreuen und 30min backen.
lecker auch, wenn man noch geroestete brotkrumen drueber gibt.

heiss oder kalt servieren.

1 large round aubergine(eggplant)
3 cloves of garlic
4 tablespoons tahini
4 tablespoons lemon juice
salt and red pepper
olive oil

Cook the aubergine in a hot oven or on a fork over the flame of a gas stove. When it is well cooked through and the skin is blackened, douse with cold water, peel and chop into small pieces. Mash two or three cloves of garlic to a paste with some salt. Add aubergine, mash to a smooth consistency and blend the tahini and lemon juice. Serve in a bowl with olive oil on top and a dusting of red pepper.

the eggplant people

bei denen habe ich noch folgendes gefunden:

Eggplant Veggie Burger

Ingredients:
4 Dominex Eggplant Cutlets (kann man einfach durch dicke scheiben gebratene auberginen ersetzen!)
4 slices Provolone Cheese
1 jar (7-1/4 ounces) roasted red peppers, drained and sliced
Medium tomato sliced
1 can ( 2-1/4 ounces) chopped ripe olives, drained
Italian or Ranch Dressing

Directions:
Brown cutlets in olive oil 1-1/2 minutes each side, last 30 seconds melt slice of provolone on each.
On the bottom of each bun, layer lettuce, Dominex Eggplant Cutlet w/cheese, red peppers, tomatoes and olives. Sprinkle with salad dressing; replace the tops and Enjoy!

das waere mal ein veggie-burger fuer mich....