1850 muss bei den Köchen über Murmeltierfleisch diskutiert worden sein. Von einem Piemonteser Bauern wird berichtet, der in der Winterszeit, wie viele Bauern aus dem Piemont, mit dressierten Murmeltierchen in Nizza auftrat und immer wieder darauf hinwies, wie menschenähnlich das Murmeltier sei und dass die Köche die Finger von den Tierchen lassen sollten. In Saluzzo hätte ein Koch, nachdem er von einer geheimen Fortbildungsreise für Köche in einem versteckten Hochtal zurück gekommen sei, Murmeltierfleisch angeboten. Dies sei aber von größtem Übel gewesen, die Bevölkerung hätte ihn mit Steinen beworfen und aus dem Städtchen gejagt. Murmeltiere, Murmeltierfleisch sei dem Menschen zu ähnlich und dürfe nicht gegessen werden.

(schoene texte da und insgesamt sehr spannend, ich muss wohl mal nach graubuenden fahren)

Eine Frechheit.
Besser bezahlte Sklaven (wie Köche) durften 1850 diskutieren anstatt zu arbeiten ?
Das sollte man melden ;))

aber in Graubünden werden sie gegessen: Rezept im Buch "Bündner Landfrauen kochen".