Risotto con indivia belga e saucisson

Una specialità che si lascia mangiare con gli occhi. Gli ingredienti sono autunnali, non resta che mettersi ai fornelli ed esprimersi al meglio.

Ingredienti Per 4 persone

1 c. d'olio d'oliva 1 cipolla, tritata finemente 1 spicchio d'aglio, schiacciato 350 g di riso per risotto (ad es. Arborio o Vialone) 1 saucisson vodese (ca. 350 g) 2 dl di vino bianco ca. 1 litro di brodo vegetale, caldo 1 dl di panna 2 indivie belghe (ca. 300 g), dimezzate nel senso della lunghezza, private del torsolo, a strisce di ca. 1 cm 150 g di Gruyère, grattugiato 3 foglie di salvia, a strisce sottili sale e pepe, a piacere 1 c. di burro per arrostire 12 foglie di salvia piccole

Preparazione e cottura ca. 30 minuti

Preparazione Risotto: far riscaldare l'olio, far rosolare cipolla ed aglio, aggiungere il riso, far cuocere mescolando, fino a quando risulti trasparente. Pelare il saucisson, dimezzarlo nel senso della lunghezza, tagliarlo a fette di ca. 5 mm, aggiungere al riso, far cuocere brevemente, bagnare con il vino bianco, far cuocere fino al completo assorbimento. Versarvi il brodo poco a poco mescolando frequentemente, in modo che il riso risulti sempre appena coperto con il liquido. Far cuocere a fuoco lento per ca. 20 min, fino a quando il riso sarà cremoso, togliere la pentola dal fuoco. Integrarvi la panna. Aggiungere indivia belga, formaggio e salvia, mescolare con cura, lasciar riposare coperto per ca. 5 min, condire. Guarnizione: in un pentolino, riscaldare il burro per arrostire, ridurre la tempe-ratura, arrostire le foglie di salvia fino a quando saran-no croccanti, distribuire sul risotto.

via www.cooperazione.ch

luettn grill in hamburg. klingt, als waere es eine reise wert.

Jamie Oliver und Tim Mälzer kochen heute bei Kerner, im ZDF um 22:45 Uhr. Die beiden sind befreundet, haben mal zusammen in London gearbeitet.

Zu essen gibt es:

Thunfischtartar und gebratenes Rindercarpaccio

Wolfsbarsch in der Tüte und Surf und Turf mit Laksagemüse

Mini-Schokoladen-Pudding und karamellisiertes Obst

alle Rezepte, mehr Infos und ein Interview mit Jamie gibts beim ZDF

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