zwetschgen-sorbet oder zitronentoertchen mit himbeeren. oder was salziges: la soupe de chalet. und bevor es zur verwirrung kommt: schweizerisch-deutsches glossar

Tintenfisch-Curry an Kokosmilch-Sauce Rezept von Violette Radegonde

Für 4 Personen

1-1,2 kg Tintenfisch (ganz) 100 g Zwiebeln 20 g Knoblauch 10 g Ingwer 10 g Kurkuma 1 dl Öl 2-3 Zimtblätter Kokosmilch von 2-3 Kokosnüssen je nach Grösse oder 3-5 dl abgepackte Kokosmilch 3-5 dl. 5-6 Currybaumblätter Curry-Pulver, Chilischoten, Salz, Pfeffer, Gewürznelke

Vorbereitung Tintenfisch:

• In Wasser weich kochen
• Im Topf abkühlen lassen
• Tintenfisch in etwa 1cm dicke Rondellen schneiden.

Vorbereitung Zutaten:

• Knoblauch und Zwiebeln schälen, Ingwer waschen und schälen
• Zwiebel fein schneiden
• Knoblauch und Ingwer mit etwas Chilischoten im Mörser/Mixer zerstampfen.
• Kokosnuss raspeln, mit Wasser verdünnen und auspressen, resp. darauf achten, dass die abgepackte Kokosmilch nicht oder nur wenig mit Wasser verdünnt ist.

Zubereitung:

• In einem Kochtopf Öl erhitzen
• Zwiebeln zugeben und leicht anbraten
• Tintenfischrondellen zugeben
• Kurkuma (frisch oder in Pulverform) und Currypulver zugeben
• Zermalmten Knoblauch, Ingwer, Chilischoten beifügen
• Eine Prise Salz und Pfeffer.
• In Teile gebrochene Zimtblätter sowie 1 kleine Gewürznelke zugeben
• Kokosmilch darüber giessen und ca. 25-30 Minuten auf kleinem Feuer ziehen lassen.
• Servieren mit Reis und Chatini (siehe Chatini-Rezept)

futter'n wie bei mutter'n

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