there's a cook in the kitchen! - celebrity cookoff!
Mittwoch, 19. Januar 2005

grosse kochbücher sind rar gesaet....

Das grosse Buch der Italienischen Küche - Cucina Italiana. Accademia Italiana della Cucina. Delphin Verlag, München, 1987 ISBN 3-7735-5317-X

ist eine loebliche ausnahme. leider vergriffen, aber bei amazon zb gebraucht zu erhalten. ich bekam es 1987 zu weihnachten und es begleitet mich seither tapfer durchs leben. an einem tag wie heute (nix zu tun, schlechtes wetter, kopfschmerzen) ideale lektuere: auf dem sofa liegen und sich im geiste mit der praeparation eines perlhuhns in weissweinsauce beschaeftigen, sich den geschmack einer scheibe coppa auf der zunge vorstellen, insgeheime einkaufslisten austuefteln. dabei ist das alles vergleichsweise unpraetentioes gehalten. fuer mich das standardwerk.


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kennen sie eigendlich dieses:
Karl und Rudolf Obauer - Hemmungslos kochen
ist zur zeit mein hit...

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nee, kenn ich nicht.

aber ich muss ja gestehn:
ich bin furchtbar konservativ.
ich mag dieses ganze fusion- und "hach, was sind wir unkonventionell"-blabla nicht.
einen steckruebeneintopf ziehe ich vor, schoen mit kassler.
so etwa, allerdings koennen auch gut noch pastinaken und petersilienwurzel mit rein und wenn man bekommt auch gelbe wurzeln.
kassler vorm servieren eben wuerfeln.

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deftig mach ich auch gerne, heut gibts labskaus.

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deftig ist garnich das wesentliche,

sondern no nonsense.

labskaus nur so.

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jau, aber mit den nelken das kenne ich nicht, ich werds ausprobieren.
(keine rote beete?)

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nelken und lorbeer

in eine zwiebel reinstecken, dann kann man das auch sauber wieder entfernen, so in etwa:

die beete und der fisch kommen dazu, wie auch gurke und bratei.

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den rosmarin

im hintergrund bitte ignorieren.

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gehört zum gesicht aber dazu.

entschuldigen sie bitte den nicht-fachlichen einwurf.

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;-)

haare?

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yup.

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Ich lese ab und zu in meinem

Kochbuch für Füchse

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ich wollt mal sagen:

fuechse sind garkeine rudeltiere.

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Ging es denn darum?

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kann es denn

um was anderes gehn?
(sie kennen wohl das zitat nicht?)

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die schmecken doch garnich.

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och,

ungesund sind die, wg dem bandwurm, aber sonst?

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tut mir leid, ich weiß net, was Sie meinen

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das

macht nichts ;-)

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alla dann

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was is alla,
das fuchsgeschnetzelte?

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allah?

ach so, is fux helal?

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Marcella Hazan: " Die klassische italienische Küche" - ein Juwel. Der seltsam anmutende Nachname darf getrost ignoriert werden.

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