die arche des geschmacks ist ein slowfood projekt. alte gemuesesorten, haustierrassen, zubereitungsweisen(zb kaese, wurst) sollen bewahrt werden. vieles ist schon in vergessenheit geraten, wird vielleicht nur noch im kleingarten angebaut, weil das schon immer so gemacht wurde und wenn der hobbygaertner dereinst dahin scheidet, nimmt er das geheimnis mit ins grab. betrachtet man zb die liste der norddeutschen arche, so sind da viele dinge zu finden, die man garnicht mehr kaufen kann. zb die kochbirne. wenn man nicht durch zufall einen solchen birnbaum im garten hat, wird man auch kein "birn, bohn un speck" kochen koennen. denn im supermarkt gibt es heutzutage hoechstens noch abate und williams. den lederkaese gab es garnicht mehr, erst vor wenigen jahren begann man, ihn wieder herzustellen. und der schmeckt echt gut! den scherkohl hatten wir hier schon, den braunkohl noch nicht, um letzteren gibt es aber auch allerhand mythenbildung. ich wuerde mir da keine abschliessende meinung bilden wollen. neuster zugang zur deutschen arche: der albschneck, eine weinbergschnecke von der schwaebischen alb.

mein lieblingsessen aus der arche: finkenwerder herbstprinz (von eckardt brand) und bettelmat kaese aus dem piemont.

mortadella ossolana ist vermutlich auch sehr lecker, muss ich beim naechsten italienbesuch mal beim divin porcello einkehren und probieren.

die habe ich gegessen und die sieht in echt nicht aus wie ein kaputter dudelsack und die schmekct sehr gut, auch warm zb und hat mit der hier bekannten mortadella nix zu tun (mit gesichtswurst schon garnicht), sondern ist eine frische salami mit leber. und obwohl ich sonst ungern weiche wurst esse, schmeckt die super!