die libanesische kueche ist die koenigin der arabischen kueche, da machen wir und mal nix vor. und jeder liebt diese klassiker:

Taboulleh

1 Bund glatte Petersilie 1 Roemersalat 1/2 Bund Minze 1-2 Tomaten Fruehlingszwiebeln Zitronensaft Salz 2 Tassen Bulgur (geschroteter Hartweizen), gewaschen und in warmem Wasser eingeweicht Olivenöl

Alles Grüne und die Tomaten fein schneiden und in eine Schüssel geben. Bulgur darüberstreuen, mit Olivenöl, Salz und Zitronensaft vermischen.

Hoummus bi Tahini

3 grosse Tassen Kichererbsen 2-3 Knoblauchzehen 1 grosse Tasse Sesamsauce (Tahin) Saft von 1 Zitrone 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl wenig Salz

Kichererbsen über Nacht einweichen und eine Stunde kochen, dann sanft pürieren. Knoblauch mit wenig Salz zerdrücken. Alles zusammen mischen, in einer Schale anrichten, in der Mitte eine Vertiefung formen und das Olivenöl in die Mitte geben. Nach Belieben mit etwas Petersilie oder Pfefferminz garnieren.

Baba Ghanough

2 grosse Auberginen 1 grosse Tasse Sesamsauce (Tahin) Zitronensaft 1 TL Salz 1 EL Olivenöl

Die Auberginen grillen und die Haut abziehen, im Mörser zerstampfen und mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz vermischen. In einer Schale anrichten, eine Vertiefung formen und Olivenöl hineingeben. Nach Belieben mit frischen Kräutern und Granatapfelkernen garnieren.

Falafel 3 grosse Tassen Hülsenfrüchte (je zur Hälfte Kichererbsen und Ackerbohnen(Saubohne, Puffbohne)) Petersilie Minze 1 Zwiebel Kreuzkuemmel Pfeffer Salz wenig Chili

Hülsenfrüchte über Nacht einweichen und zerhacken oder durch den Wolf drehen. Die gehackte Zwiebel und Gewurze hinzugeben und mischen, dann zwei Stunden ruhen lassen. Mit 2 Esslöffeln zu Kugeln formen und im 180 Grad heissen Erdnuss-Öl fritieren. Falafel in einer Schale anrichten. Dazu Servieren: siehe oben.

Mehr Rezepte hier. Dazu trinken wir libanesischen Wein, der ist lecker!! Und hoeren den Meister der Oud, Rabih Abou-Khalil. Und wenn die Syrer endlich weg sind, sehen wir uns in Beirut!