So beliebt und verbreitet der Wurstsalat auch ist, so oft wird er gnadenlos gefälscht, kopiert und dabei derart verhunzt, das es einem die Tränen in die Augen treibt. Dabei hatte alles so schön angefangen:

Es war einmal vor langer Zeit, da lebte eine schlaue Bauersfrau hinter den sieben Bergen, die heute das Allgäu genannt werden. Eines Tages, es ging schon gegen Abend , hatte die Bäuerin keine Lust, noch stundenlang für Ihren garstigen Mann zu kochen. Sie wusste aber, er würde noch viel garstiger werden, wenn das Tischlein bei seiner Heimkehr nicht gedeckt wäre. So schnippelte sie schnell zusammen, was in der Vorratskammer zu finden war, nämlich Wurst, eingelegte Gurken und Zwiebeln. Eilig gab sie Essig und Öl dazu und befand, dass es gut war. Ihr Mann, dessen Tagwerk darin bestand, Kühe über die Hügel zu scheuchen, kam wie so oft völlig erschlafft nach Hause. Der Wurstsalat ward nach mißtrauischer Überprüfung (kenn 1 net, eß I net) binnen weniger Minuten bis zum letzten Zwiebelringlein weggeschaufelt,brachte verbrauchte Energie sofort zurück und auch mit der Liebe klappte es wieder.

Ein durchreisender Tagelöhner stahl das Rezept und setzte sich damit in die nahe gelegene Schweiz ab, wo die Alm-Sennerinnen zufällig auch alle Zutaten zur Hand hatten. Und unmengen Käse. Die erste Fälschung, der Schweizer Wurstsalat, war geboren.

Eine Renaissance erlebt der Wurstsalat derzeit in studentischen Wohngemeinschaften vom Alpenrand bis zur Waterkant. Die armen Studenten haben bemerkt, daß der Wurstsalat drei Vorteile hat: Erstens, er sieht nicht wie ein Mensa-Essen aus. Zweitens: Er schmeckt besser als ein Mensa-Essen. Drittens,und das spricht jetzt nun wirklich für den Wurstsalat: Er ist nur unwesentlich teurer als ein Mensa-Essen und somit auch bei gekürztem Bafög noch erschwinglich. Das beste aber ist: Alle Zutaten gibt’s bei Aldi!

Schwierigkeiten tauchen dann allerdings bei der Zubereitung auf. Während der schwäbische Student das Wurstsalat-Familienrezept von seiner Großmutter zur Taufe geschenkt bekommt und, nachts um vier geweckt sowieso automatisch in die Küche geht, um Wurstsalat herzustellen, tun sich seine Kommilitonen im Norden da schon schwer. Natürlich könnten Sie fertigen Wurstsalat kaufen, doch der ist nördlich des Mains stets mit Dosenpaprikastreifen angereichert, eine Unsitte, die selbst Mensa-kampferprobte Mägen die Flucht nach vorne antreten lässt. Eine letzte Möglichkeit wäre, den provinzflüchtigen Schwaben im Studentenheim nebenan um Hilfe zu bitten. Der lebt aber leider seit dem Erstsemester "undercover" und macht Wurstsalat nur alleine, bei verschlossener Tür und zugezogenen Vorhängen. In monatelanger Schwerstarbeit hat er sich der hochdeutschen Sprache bemächtigt, hier und da klingt sogar schon ein nordischer Akzent durch, unter keinen Umständen ist der nun bereit, sich durch einen Wurstsalat als Schwabe zu outen. Doch Hilfe naht. Ich mache Schluß mit Ausgrenzung und Frustration und fordere:

Wurstsalat für alle !

Für alle Studenten, deren Wiege nicht im Schwabenländle stand, bin ich ins Archiv gegangen und haben unter 9367 Wurstsalatrezepten das Rezept der schlauen Bauersfrau gefunden:

300 g Fleischwurst in Streifen 1 große Zwiebel in feinen Streifen 5 Gewürzgurken in Scheiben marinieren mit: 2-3 EI Essig, 4 EI Öl, 2 EI Gewürzgurkensud,1 TI mittelscharfer Senf, Salz, Pfeffer

Mit Bauernbrot servieren. Schwaben essen dazu auch gerne Bratkartoffeln. Ja, wirklich!

Reden wir mal über die Wurst Herr Paulsen - profane Fleischwurst ist vermutlich die einzige Möglichkeit, wenn man da so hoch im Norden knapp unterm Polarkreis sitzt. Für die Glückseligen gibt es jedoch nur eine Wahl: ein Ring Lyoner, dann kann auch der Senf wegbleiben.

ja bisschen majoran drantun noch. sonst geh ich aber d'accord mit ihnen, auch wenn ich wurstsalat garnicht mag. ach so: wenn man grosse mengen wurstsalat macht muss man aufpassen das der nicht gaert, wg der zwiebel. also, nicht laenger wie max 3 tage gut gekuehlt aufheben.