kilo entenfluegel und paar lebern etc. jetzt ueberlege ich, was ich damit machen soll. die fluegel schmeisse ich erstmal in ein topf und koche einen fond. dann habe ich ja noch hasen- und kaninchenteile im froster "gefunden". irgendsowas wie wildpastete oder terrine bietet sich an. habe ich auch noch nie gemacht, also besser mit resten, dann ist nicht schlimm, wenns nicht schmeckt und in der tonne landet. mal eben topf aufsetzen.

bei Terrinen kann nix schiefgehen. Ordentlich weißen Speck mit durch, weil die Mümmelmänner nur wenig Fett haben. Lecker sind Mümmelmann und Steinpilze (super die getrockneten gut eingweicht und fein gehackt) und Thymian in einer Terrine vereint. Wenn du dir unsicher bist, ob deine Terrine schmeckt, nimm einfach ein Klümpchen von der Masse und hau es kurz in Butter in die Pfanne. Da kannst du das Zeugs problemlos verkosten.
Bei Karnickelterrine kann man auch sehr gut Kochschinkenwürfel unter die Masse mengen und grobe Backpflaumenwürfel in bisschen Port vorgeweicht - gibt Geschmack, da Karnickel ansonsten eher blass ist, dann aber ohne Pilze.