auf eleg.antville gekommen: wuddeldick. meine tante erna machte das. und es war so dermassen lecker. ich hoffe, das gilt als regional und von oma, immerhin omas aeltere schwester.

meine tante erna war ca 10 jahre aelter als meine oma, sie war meines wissens noch in der alten heimat geboren, denn die eltern meiner oma kamen aus ost- und west-preussen. von den 7 kindern kamen nur die letzten 3 in wilhelmshaven zur welt. bevor mein uropa sich dort niederliess, hatte er noch einen job als dampfkranfuehrer am alten elbtunnel zu verrichten. alles klar?

tante erna heiratete irgendwann onkel willi, von dem ich nicht genau weiss, was er gemacht hat, vermutlich hat er in brake im hafen gearbeitet o.s.ae.. jedenfalls wohneten die beiden in einem kleinen niedersachsenhaus in persien 8, was auch schon mal dazu fuehrte, das pakete in den iran gingen anstatt zu denen. onkel willi verstarb vor meiner geburt, tant' inge(erna und willis tochter) war schon aus dem haus, nachdem sie leider nicht den safeway-manager, sondern den sparkassenmann erhoert hatte.

jedenfalls war ich so ca 8 jahre alt, als mich die "nicht gelbe gelbsucht" ereilte, eine merkwuerdige lebererkrankung, vermutlich hepatitis irgendwas, auf jedenfall nicht ansteckend und auch nicht schlimm, aber ich durfte nicht auf klassenfahrt und sollte diaet leben.

ich kam also zu tante erna, die in ihrem grossen haus alleine lebte und wo es immer leckere sachen gab.

das mit der diaet, naja, ich weiss nicht. wir haben viel schwarzbrot gegessen und manchmal granat, den ich puhlen musste und es gab immer selbstgemachten rhabarbersaft und dunkelbier(karamalz). und eben alles, was kinder moegen, zb bratkartoffeln. oder auch wuddeldick.

und das geht so:

kasslerstuecke in butterschmalz o.ae. anbraten, stuecke von gelben rueben, wurzeln und sellerie und steckrueben dazugeben. je nach salztoleranz und geschmack mit bruehe oder wasser angiessen. gerne auch selleriegruen und maggikraut dazugeben. alles bisschen kochen, bis das gemuese weich ist. eine prise kuemmel und eine pfeffer schadet nix.

wenn das gemuese weich ist, das ganze mit dem kartoffelstampfer bearbeiten und gerne auch einen stich butter beigeben(good night, liver).

auftischen mit einem leckeren malzbier und einem stueck graubrot.

schmeckt unvergleichlich gut!!! und seitdem mag ich kassler.

(heutzutage leider immer haeufiger), dann geht es auch ohne. verwenden kann man ausserdem auch petersilienwurzel und pastinake.
da es aktuell noch keine anstaendigen steckrueben gibt, wuerde ich durchaus einen test mit kuerbis machen.
butternut koennte ziemlich gut schmecken, wuerde ich aber etwas spaeter zugeben, damit der nicht ganz zerfaellt.
muskatnuss ist uebrigens auch lecker.
und zum nachtisch einen leckeren gravensteiner, der schmeckt so nach vorratskammer und altweibersommer...