hm.
eine rosa hunhbrust wuerde ich erstmal zureuckgehn lassen, aus haptischen gruenden. ich finde weiches huhn widerlich. ente, gebe ich zu, habe ich bisher im ganzen genossen, oder beim asiaten. da war die immer durch und trotzdem lecker.

salmonelleninfektionen kommen von aussen, die gibt es nicht im lebendigen gefügelfleisch, höchstens im darm (kot). auch ein durch und durch gebratenes hühnerfilet kann aber mit salmonellen verseucht werden wenn das holzbrett, auf dem das filet ruht bis es aufgeschnitten wird, mit salmonellen besiedelt ist.

eidotter sind ein hervorragender nährboden für viele einzeller o.ä., deshalb kam man auf die idee der legebatterien, in denen das ei sofort abtransportiert wird. eischalen sind porös, deshalb können die meisten erreger durch die schale eindringen. enteneier sind deswegen eher höher belastet, weil enten nicht in legebatterien gehalten werden, und in mehr oder weniger natürlichem umfeld eier legen und brüten. gibt ja auch keine legeenten. und die viecher waschen sich weder den a... noch die füsse, wenn sie eier legen oder brüten gehen.

und weil eidotter ein so guter nährboden für viren und bakterien sind, werden auch die wirkstoffe vieler impfstoffe auf hühnerembryonen gezüchtet, weshalb eiweissallergiker mit diesen impfstoffen nicht geimpft werden dürfen. man bemüht sich zwar sehr, andere "brutstätten" zu entwickeln, aber das funktioniert bis jetzt leider nur bedingt. die viecher wachsen auf kunstnährstoffen einfach zu langsam.

hm, also koennte ich (was ich nicht will, weil es eklig ist) rosa gebratenes huhn essen? wirklich wahr? hm.
huhnsushi womoeglich? uaaaahh.

1. Ja. Gibt es in Italien - nennt sich kalt gekocht, d.h. gegart durch Säureeinwirkung. Hauchdünn geschnittene Filetscheiben mit Gewürzen, Öl UND Zitrone mariniert.
Zugegebenermassen schmeckt dann eher die marinade als das Huhn, aber das ist die gleiche Arie wie bei Sushi.

2. Dank an Kelef für die ausführliche Begründung meiner Aussage. Sag ich doch.

gegart durch saeure kenn ich nur mit fisch. in italien hat mir auch noch nie jemand son huehnercarpaccio angeboten *schuettel*.

ja auch nicht, wie gesagt. Ist aber gesundheitlich unbedenklich.
MICH schüttelt es bei Sushi, vor allem bei Lachs...
bah....

ich gestehe: ich hab noch nie sushi gegessen. nur den daikon und wasabi und dann gabs da mal omelette dabei irgendwo.
fisch ist nicht so ganz meins und lax eh nicht und ausserdem ist mir das zu gehyped. aber es sieht gut aus, das gebe ich neidlos zu. mein ideales sushi waere also aus wax oder plastik, so zum hinstellen.

da hab ich eine idee für sie: so ein in-chinese hier in wien bietet als nachspeise früchte-sushi an. schaut aus wie kunstvollster fisch-zeugs, ist aber aus obst, kuchenbröseln, milchreis, etc. zusammengesetzt. auf erkundigende fragen meinerseits meinte der koch, das sei ein superhit, und lasse sich - je nach zusammensetzung - auch gut ein oder zwei tage im kühlschrank aufbewahren. kann man auch mit alkohol (likör oder so) machen. oder mit (aus) eiscreme.

roher fisch ist meines auch nicht.

Da hat man gegenüber den Nordlichtern einen leichteren Stand.
Über die Obst-Sushi würde ich gerne mehr wissen.
Gibt es vielleicht eine Adresse/Website von diesem Lokal?
Gerne auch per E-Post an hoelzinger.kochen@gmx.net

obst sushi klingt gut. schicken sie mal ein care-paket ;-)

@fressack: das restaurant ist das green cottage in wien, kettenbrückengasse, ohne website, aber mit je nach laune der testenden zwei bis drei sternen, könnten auch schon mal vier gewesen sein, bin nicht sicher.

@frau mutant: ja klar, so um die ecke im postpaket, da könnte was nettes ankommen bei ihnen.

;-)
fruchtfliegen galore...