(fuer meine spanischen leser)

1 zanahoria 2 cebollas ¼ litro vinagre de vino tinto sal 3 clavos 4 bayas de enebro 10 granos pimienta negra ½ cda granos de mostaza 2 hojas de laurel 2 granos de cilantro 1 kg asado de pierna de res 100 gr pasas 2 cdas aceite 2 galletas de jengibre (o alguna otra con especias) 1 cda sirope de manzana o remolacha pimienta negra recién molida

Pelar la zanahoria y cortarla en trocitos. Hacer lo mismo con las cebollas. Hacer hervir medio litro de agua con el vinagre, una cucharada de sal y las especias. Dejar enfriar. Colocar el trozo de carne en un recipiente, añadir la zanahoria y las cebollas. Cubrirlo todo con el caldo. Dejarlo marinar tapado en la nevera, mínimo 2 días y máximo una semana.

Poner la pasas a remojar. Sacar la carne de la marinada, secarla con papel de cocina. Calentar en una olla el aceite y dorar la carne por todos los lados. Añadir las zanahorias y las cebollas. Colar el resto de la marinada y echar medio litro a la carne. Tapar y dejar cocinar a fuego lento por media hora. Echar las pasas y las galletas machacadas. Dejar cocer otros 30 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Agregar luego el sirope, la sal y la pimienta. El sabor debe ser agridulce. En la región de Renania se sirve con albóndigas de papas.

fuer richtigkeit uebernehme ich keine gewaehr, ich kann kein spanisch. via deutsche welle

Haha! Rheinischer Sauerbraten auf Spanisch!

Als Belohnung und nur für Sie eine Anekdote aus der Gastarbeiterfamilie von nebenan:
Meine Mutter (polnisch, 2. Generation) und mein Vater (wenige Jahre zuvor aus Spanien eingewandert) waren sehr jung und frisch verheiratet. Meine Mutter, in allen hausfraulichen Dingen ehrgeizig, versuchte sich zum ersten Mal an Sauerbraten. Er gelang zu ihrer Zufriedenheit und sie servierte ihn zum sonntäglichen Mittagsmahl. Mein Vater kostete den ersten Bissen - und spuckte ihn sofort wieder aus. "Halt, nicht essen!" warf er sich meiner späteren Mutter in die Arme, "das Fleisch ist verdorben!"
Es gelang meiner Mutter zwar, ihren Liebsten davon zu überzeugen, dass das Fleisch in Ordnung war. Gegessen hat er es allerdings sein ganzes Leben nicht.