there's a cook in the kitchen! - celebrity cookoff! |
Dienstag, 15. November 2005
vielleicht zum geburtstag kochen: mutant, 17:12h
Risotto con indivia belga e saucisson Una specialità che si lascia mangiare con gli occhi. Gli ingredienti sono autunnali, non resta che mettersi ai fornelli ed esprimersi al meglio. Ingredienti Per 4 persone 1 c. d'olio d'oliva 1 cipolla, tritata finemente 1 spicchio d'aglio, schiacciato 350 g di riso per risotto (ad es. Arborio o Vialone) 1 saucisson vodese (ca. 350 g) 2 dl di vino bianco ca. 1 litro di brodo vegetale, caldo 1 dl di panna 2 indivie belghe (ca. 300 g), dimezzate nel senso della lunghezza, private del torsolo, a strisce di ca. 1 cm 150 g di Gruyère, grattugiato 3 foglie di salvia, a strisce sottili sale e pepe, a piacere 1 c. di burro per arrostire 12 foglie di salvia piccole Preparazione e cottura ca. 30 minuti Preparazione Risotto: far riscaldare l'olio, far rosolare cipolla ed aglio, aggiungere il riso, far cuocere mescolando, fino a quando risulti trasparente. Pelare il saucisson, dimezzarlo nel senso della lunghezza, tagliarlo a fette di ca. 5 mm, aggiungere al riso, far cuocere brevemente, bagnare con il vino bianco, far cuocere fino al completo assorbimento. Versarvi il brodo poco a poco mescolando frequentemente, in modo che il riso risulti sempre appena coperto con il liquido. Far cuocere a fuoco lento per ca. 20 min, fino a quando il riso sarà cremoso, togliere la pentola dal fuoco. Integrarvi la panna. Aggiungere indivia belga, formaggio e salvia, mescolare con cura, lasciar riposare coperto per ca. 5 min, condire. Guarnizione: in un pentolino, riscaldare il burro per arrostire, ridurre la tempe-ratura, arrostire le foglie di salvia fino a quando saran-no croccanti, distribuire sul risotto. ... Comment
sonderschüler x, 15.11.05, 19:28
bei sie besteht alles nur aus risotto
vermutlich keine zähne mehr ... Link
fressack, 10.12.05, 19:20
stimmt,
und wenn andere zeigen wollen, dass sie es besser können, wird gekniffen! ... link
mutant, 10.12.05, 19:35
hoern sie auf rumzuweinen. ich muss arbeiten und habe keine zeit, irgendwelche "better than thou" veranstaltungen zu organisieren, damit sie beim schwanzvergleich mit einer frau unterliegen koennen ;-) ... link
fressack, 10.12.05, 19:52
da habe ich
wohl einen Nerv getroffen! 8-)) ... link
mutant, 11.12.05, 12:30
herr fressack, sie haben einmal eine nette idee gehabt, ansonsten ist ihr input gleich null. ... link
herr paulsen, 12.12.05, 09:16
Frau Mutant hat recht, es ist schon sehr Zeitaufwendig so eine Veranstaltung zu organisieren, das haben wir alle unterschätzt. ... link
fressack, 12.12.05, 11:13
es stimmt wohl, was man
über die Nordlichter und ihr Verhältnis zum Humor sagt...*grins* - das war wieder ein Scherz - Entschuldigung! ... link
mutant, 12.12.05, 17:32
nach frankfurt kommen ist kein problem, nur wann kann ich ihnen nicht sagen. ich bin grad einem heissen job auf der spur, ab april geht die rugby saison wieder los und zwischendurch muss ich noch nach nyc. ... link
fressack, 12.12.05, 18:03
kleiner Kreis -
bisschen Presse, bisschen Kollegen, bisschen Publikum, also ca. 10 Normalportionen, kein Problem. ... link
mutant, 12.12.05, 21:22
ich koche nicht vor presse. aus prinzip nicht. bzw nur fuer einen guten zweck. ach, nicht mal dann. ... link ... Comment |
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by mutant (20.04.18, 00:13)
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by mutant (25.06.15, 08:21)
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by mutant (18.03.15, 09:16)
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