arturo, ein cousin des cousins meines vaters, hat noch ein paar kuehe in nebenerwerbslandwirtschaft.
5 oder 6, dann braucht man wohl keine milchquote.
wir trafen ihn am fluss, als er grad was im stall machte und er lud uns ein, beim kaesemachen dabei zu sein.
er und einige andere pensionaere betreiben noch gemeinsam die latteria sociale im dorf.
man bringt die taegliche milch dort hin, tut sie in kupfergefaesse und dann setzt sich der rahm ab.
aus dem rahm wird butter gemacht, es sei denn, sie machen fontina, der ist vollfett. aber er machte "spress", den halbfetten kaese aus dem val d'ossola.
aus 450l milch werden ca 8 kaese und 9kg butter gemacht.

arturo ist neben anderen verpflichtungen auch slowfood-mitgleid und war mit seinen produkten (er macht auch honig) auch schon beim salone del gusto.

tbc