Préfacé par Franck Mesnel (57 sélections en Equipe de France), La Cuisine des 3èmes Mi-Temps permet de revivre le passé rugbystique des 50 clubs qui ont marqué le monde de l’ovalie en France en atteignant pour la plupart au moins une fois la finale du Championnat de France ou la finale du Challenge Yves du Manoir. A ces 50 clubs que sont notamment Graulhet, Dax, Bourgoin, Carmaux, Quillan, Biarritz Toulouse, Cognac ou La Voulte…, l’auteur leur a attribué 50 chefs de cuisine photographiés dans un esprit qui mêle la cuisine et le rugby. Parmi eux, Alain Dutournier, Christian Constant, Yves Camdeborde, Jean-Paul Jeunet, Grégory Coutanceau, André Gaüzère ou Daniel Labarrère…, tous passionnés de rugby et supporters de ces équipes. Outre une présentation historique de chaque club, son palmarès, la liste des joueurs qui ont gravé leur nom dans le vestiaire, le lecteur sera invité à cuisiner l’une des 50 recettes la veille d’un match de rugby télévisé ou 10 minutes avant que ses amis n’arrivent dans son salon pour supporter et regarder leur sport favori. La Tartine de Pain de Campagne au Foie Gras et l’épopée d’Agen, les Chipirons Sautés à la Navarraise et le jeu à la Bayonnaise, le Lapin aux Choux et le parcours de Mazamet en Challenge Yves du Manoir en 1958 ou la Tourte aux Petits Artichauts Violets et la finale 2003 de la H.Cup de Perpignan n’auront plus aucun secret pour les amateurs de rugby et de cuisine. Philippe Toinard a fait ses premiers pas de journaliste gastronomique au Guide Petitrenaud des Bonnes Maisons avant de collaborer à l’Express Paris, Cuisine et Vins de France, Paris sur la Terre, Paris FM 95,2 et France Soir. Il est aujourd’hui chroniqueur gastronomique pour les magazines A Nous Paris et Infrarouge. Passionné de rugby, il joue chaque samedi au Stade Yves du Manoir à Colombes avec ses coéquipiers de l’équipe France Rugby Pub avec laquelle il a obtenu le titre de Champion Ile de France 2004 des Clubs Corpo.

Limoges: Côte de Bœuf du Limousin grillée à la Plancha

Critique gastronomique et rugbyman en corpo et folklo, Philippe Toinard a eu la gourmande idée de réunir ses deux passions dans un ouvrage intitulé « La cuisine des 3emes mi-temps » (éditions Pain d'Epices). Cinquante chefs de cinquante clubs champions ou finalistes du championnat et du Challenge Yves-du-Manoir, ont accepté de créer une recette simple et rapide à réaliser pour un repas entre amis…Un club, une recette…

LIMOGES
Union Sportive et Athlétique de Limoges

Côte de Bœuf du Limousin grillée à la Plancha

Recette de Pascal Robert
L’Amphitryon. 26, rue de la Boucherie. 87000 Limoges.
Tel : 05 55 33 36 39.

Ingrédients pour 2 personnes :
1 Côte de bœuf de 1,6 kg
10 échalotes de petite taille
250g de beurre
Poivre
Sel de Guérande

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 mn

Badigeonner les côtes de bœuf avec un petit d’huile et les saisir sur la planche 5 minutes par face. Laisser reposer 15 minutes et détailler en tranches fines. Les poivrer et ajouter le sel de Guérande.
Confire les échalotes entières dans le beurre puis napper sur les tranches de côte de bœuf.
Servir avec un gratin de pommes de terre et une salade verte.

Le verre des copains : Chinon rouge

« La cuisine des 3emes mi-temps » est disponible sur http://www.fnac.com