ein bisschen zu egomanisch. und manches scheint mir einfach quatsch zu sein:

"Denn bestimmte Produkte wie zum Beispiel französisches Geflügel oder Fisch werde eben generell nur zweimal pro Woche nach Deutschland geliefert - gleichgültig, an welchen Zwischenhändler. "Ein Fisch, der montags gefangen oder ein Huhn, das montags geschlachtet wird, ist frühestens dienstags in Deutschland", sagt Kastner. Und wer seinen Kunden erzähle, ihnen am Donnerstag taufrische Hühner oder Fische zu bringen, "der lügt!""

es werden doch nicht nur montags tiere gefangen oder geschlachtet und es kann mir auch beim besten willen keiner erzaehlen, das heutzutage noch nur an 2 tagen nach .de geliefert wird. ist das bresse-huhn tot, muss es verkauft werden, fertig.

Es wird zwar täglich geschlachtet, aber der Vertrieb über Rungis (der Pariser Grossmarkt) nach Deutschland findet Montags und Donnerstags statt.
Hatte selbst mal einen Geflügelgrosshandel. Ein "frisches" Huhn am Donnerstag im Regal ist Montag geschlachtet. Und wie alt der Fisch ist, darüber möchte ich gar nicht nachdenken.