Rezept Österreichischer Alpenraum/Bayern

500 g Mehl 2 Prisen Salz 2 1/2 dl Sauerrahm 2 Eier, verquirlt

zu einem Teig kneten, 30 Minuten ruhen lassen, den Teig messerrückendick auswallen und in Rhomben schneiden, Butter erhitzen, die Hasenohren darin goldbraun backen, durch die Hitze gehen sie zu kleinen Kissen auf

Beilage Mit frischem Kirschen- oder Zwetschgenkompott, eventuell Schlagrahm - ein Festessen!

Variante Wer Süsses vorzieht, kann dem Teig mit einem Esslöffel Birnel und einem Beutel Vanillezucker nachhelfen.

Wenn sie Herrn Bundesrat Adolf Ogi zu diesem Schmaus einladen, schneiden Sie die Teigblätze einfach etwas länglicher und rundlich – sie heissen dann Hasenfüsse.

(aus: Es kocht in den Alpen Was Transitverkehr und KöchInnen in den Alpen anrichten

Herausgeben von der Alpen-Initiative Limmatverlag 1992, 136 Seiten mit vielen Fotos und Karikaturen, broschiert, Großformat ISBN 3-85791-207-3

vergriffen)