mal wieder was selbermachen

Dienstag, 7. November 2006

mal wieder was selbermachen - seitan:

Zutaten:

-1 kg Weizenmehl -Wasser

Zubereitung: Aus Mehl und Wasser einen festen Teig kneten, 1 Stunde stehen lassen. Den Teig in eine Schuessel geben, mit klarem Wasser auffuellen und den Teig "waschen". Dh: die Staerke ausloesen. Wenn das Wasser trueb ist, wechseln und weiterwaschen. Ca 1/2 Std. Nach einiger Zeit wird die leicht gelbliche Glutenstruktur erkennbar. Weiter waschen, bis alle weiße Stärke weg ist und sich das Ganze ein bißchen wie ein glibberiger Schwamm anfühlt. Das ist Seitan. Entweder roh verwenden oder daempfen, gedaempft kann der Seitan auch eingefroren werden.

Verwendung:

Als "Fleischersatz", wie fester Tofu.

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fressack, 08.11.06, 00:36

Glückwunsch!

Wenn es gelingt, schmeckt es vielleicht wie Fleisch, da kann man sich die Mühe des Kaufengehens sparen.
Würg.

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fressack, 08.11.06, 00:37

Nachtrag:

was ist eigentlich der ersatz für Tofu & Konsorten? das Schnitzel?

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mutant, 08.11.06, 00:58

och, nur weil etwas als fleischersatz verhunzt wurde, muss man es nicht schlecht machen. ich finde seitan schmeckt ganz ok und habe es gerne in sauer-scharf-suppe zb.

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fressack, 08.11.06, 02:10

Die schmeckt

besonders gut mit Ente.

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mutant, 08.11.06, 02:12

ich steh ja nicht so auf ente. und wenn, dann lieber kross.

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