gegen halb 1 kommen die gaeste. jetzt erstmal ein tee trinken.

ein gast zu frueh, ein gast etwas spaet, naja, zum glueck macht mein ofen ja immer zicken (dank bratenthermometer weiss ich jetzt: 200grad sind das maximum..) und das kalb brauchte noch etwas..
apropos.
hatte ja einen rollbraten bestellt, aufgeschnitten, aber noch nicht gerollt, wollte ich ja noch fuellen.
im laden bei der abholung waren alle schwer in hektik und verwirrt, ich also nur kurz in die tuete gelinst und was gesehn, was wie aufgerolltes fleisch aussah und 1kg wog und vakuumiert war.
alles klar.
pack ich das heute aus, ist es natuerlich nicht aufgeschnitten.
hm, ich traue mir ja einiges zu, aber einen rollbraten aus einem etwas komischen stueck zu schneiden (sah aus wie ein unpariertes filet, mit einem komischen anhang), das dann doch nicht.
hab ichs also pariert, das etwas komische stueck an der duenneren seite angebackt, alles mit salbei belegt und mit lardo umwickelt.
kurz im braeter angebraten und ab in den ofen.
dazu kamen noch die parueren minus dem fett, etwas fenchel, moehre und sellerie und 2 schallotten.
derweil hab ich die gruenen bohnen gemacht und geduenstete moehren mit fenchel.
und die salzkartoffeln natuerlich, sehr leckere kartoffeln, von meinem lieblingsbauern auf dem delmemarkt, allgemein gelobt.
essen war jedenfalls sehr lecker, dessert auch, endiviensalat gabs noch und aeh, das wars.
wein dazu: 2004er bourgogne hautes-cotes-de-beaune - clos phillipe-le-hardi (die sind freunde von bindestriche).
auch gut, die dame von jaques wein depot sagte was von buttrig, war aber eher pfeffrig, aber sehr gut.