Johann Lafer beeindruckt sein Publikum ganzjährig mit jenem österreichischen Charme, auf den deutsche Frauen sonst nur im Winter bei Skilehrern abfahren können. Er ist am TV-Herd auch stets so professionell vorbereitet und reaktionsschnell wie Skilehrer bei der Hasenjagd. Trotzdem merkt man seinen Gerichten nicht an, dass er sich für Deutschlands bekanntesten und werbewirksamsten Koch hält. Denn was der in seinen beiden Restaurants in Stromberg bei Bingen mit allen Tafelwassern seines Metiers gewaschene Sternekoch vor Kameras fachlich untadelig zubereitet, dem fehlt das gewisse Etwas, was gute von großer Küche unterscheidet.

(fasz)