chili history

ich haette allerdings probleme chili ohne bohnen zu machen. ich mag naemlich bohnen! schwarze bohnen zb, oder black eyed peas (nicht die band) oder borlotti bohnen!

Zutaten:

-1 kg Weizenmehl -Wasser

Zubereitung: Aus Mehl und Wasser einen festen Teig kneten, 1 Stunde stehen lassen. Den Teig in eine Schuessel geben, mit klarem Wasser auffuellen und den Teig "waschen". Dh: die Staerke ausloesen. Wenn das Wasser trueb ist, wechseln und weiterwaschen. Ca 1/2 Std. Nach einiger Zeit wird die leicht gelbliche Glutenstruktur erkennbar. Weiter waschen, bis alle weiße Stärke weg ist und sich das Ganze ein bißchen wie ein glibberiger Schwamm anfühlt. Das ist Seitan. Entweder roh verwenden oder daempfen, gedaempft kann der Seitan auch eingefroren werden.

Verwendung:

Als "Fleischersatz", wie fester Tofu.

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