kilo entenfluegel und paar lebern etc. jetzt ueberlege ich, was ich damit machen soll. die fluegel schmeisse ich erstmal in ein topf und koche einen fond. dann habe ich ja noch hasen- und kaninchenteile im froster "gefunden". irgendsowas wie wildpastete oder terrine bietet sich an. habe ich auch noch nie gemacht, also besser mit resten, dann ist nicht schlimm, wenns nicht schmeckt und in der tonne landet. mal eben topf aufsetzen.

mist, habe ich verpeilt, ich habs nicht so mit deadlines... na gut. was kann ich zur widergutmachung anbieten? was mit rhabarber?

rhabarber waschen, wenn noetig schaelen. in duenne (max 5mm) scheiben schneiden. mit heissem laeuterzucker, der mit vanille, zimt oder nelke parfuemiert ist(optional, mir faellt grade ein, das orangenschale zb auch cool waere) begiessen. nicht mehr aufkochen! ueber nacht stehen lassen, mit vanilleeis servieren.

voila!

Rezepte der 60er Jahre

Königin Pastetchen

Einkaufsliste: 1- 1 1/2 Liter Salzwasser 1 Bund Suppengrün Kalbszunge etwa 300g 250g Kalbfleisch ( 250g Kalbshirn)

Soße 40 g Butter 50 g mehr 1/2 Liter Fleischbrühe 125 g Dosenchampignons 1 Eigelb 1/8 Liter Weißwein Salz Zucker Zitronenspalten Worchestersauce Zubereitung: Salzwasser zum kochen bringen, geputztes Suppengrün und Zunge hineingeben und etwa 60 Minuten kochen.

Das Kalbfleisch zugeben und weitere 40 Minuten kochen. In den letzten 10 Minuten das geputzte Hirn zugeben.(Ersatzweise mehr Kalbfleisch nehmen!!).

dann alles aus der Brühe nehmen, Zunge abziehen und alles in kleine Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen. Zur Soße das Fett erhitzen und Mehl einrühren bis es hellgelb ist. Unter Rühren die Fleischbrühe hinzufügen. Die in Viertel geschnittene Champignons hineingeben und erhitzen. Eigelb und Wein verrühren, dazugeben und Ragout abschmecken.

Das Ragout in aufgewärmte Pasteten füllen, mit Zitronenspalten garnieren und Worchestersauce dazu reichen.