ich mag kaninchen, aber meist, nein, eigentlich immer, ausser einmal 1988, kocht meine oma bei uns in der familie die muckis. das war schon frueher so, wir haben lebende kaninchen auf dem markt gekauft und meine grosstante hat die dann mit nach brake genommen und gemaestet und dann kam onkel august vorbei und hat die abgemurkst. ich hatte als kind schoene kaninchenfelle zum spielen und wollte nie die muckis essen, was ich aber bis weihnachten schon wieder vergessen hatte. nun ja, 1988 hab ich mal 2 tk kaninchen bekommen und die zubereitet, aber da man damals zu allem ueberfluss noch grosse mengen teuren(fuer damalige verhaeltnisse, also vermutlich 10dm die flasche) wein und einige haschkekse als beilage hatte... an den geschmack erinnere ich mich jedenfalls nicht mehr genau, aber war ok. nun ja, bei der kartoffelfrau am markt gabs karnickel und wir haben eins geholt...

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update: was den wein angeht, da muss ich revidieren. ich hatt e damals einen ersten anfall von weinerei, also ich war vinifiziert, ich dachte: weintrinken ist kool. ok, weintrinken ist kool, aber damals war man noch ganz am anfang dieser erkenntnis. also war das ein ganz toller wein, den ich zum geburtstag bekommen hatte, und es war ein gattinara um genau zu sein. phew, wenn ich den heute trinken koennte, wuerde ich mich sehr freuen, ich glaub, damals war ich en schock. aber es machte auch berauscht.

1 head Royal Rose radicchio, finely chopped 5 cups chicken broth 2 tablespoons unsalted butter 1 tablespoon extra virgin olive oil 1/3 cup finely minced onion 1-1/2 cups arborio rice 1/2 cup dry white wine 1/3 cup grated Parmesan cheese

Serves 4

Bring broth to simmer in a saucepan. Meanwhile, heat the butter and oil in a 4-quart casserole and sauté the onion for 1-2 minutes, until softened. Add the rice and stir for 1 minute. Add the wine and cook until it is all absorbed. Add the radicchio, and then start to add the simmering broth 1/2 cup at a time, letting each addition be completely absorbed before adding another 1/2 cup. Reserve 1/4 cup broth to be added at the end. This takes approximately 18 minutes to reach al dente stage. Then add the last 1/4 cup of broth and the Parmesan. Combine well and serve immediately.

www.radicchio.com

so aehnlich wirds morgen gemacht (kleine geheimnisse muessen sein). ich hab soviel radicchio gekauft, das ich noch 2-3 vierteln und nur kurz anbraten werde als garnitur. ausnahmsweise wird sich wiederholt, an den salat (lollo rosso/bianco, tomaten, viele! rettichsprossen) kommt auch etwas radicchio.

-ausreichend viele kleine neue kartoffeln -gruene bohnen -diese tuerkischen spitzen roten paprika(biber) -eine mittelscharfe rote pepperoni -zwiebel, knoblauch -eine zitrone, bzw deren saft -olivenoel -salz, pfeffer, cumin

neue kartoffeln garen, abschrecken, abkuehlen lassen. bohnen kochen, abschrecken(wg der farbe). paprika und pepperoni in streifen schneiden(breite geschmackssache). zwiebel in duenne ringe, knoblauch hacken. alles in eine schuessel, mit dem ganzen anderen zeugs anmachen und ca 1/2 std ziehen lassen. essen.