Stefan Marquard stilisiert sich als "Freibeuter der Küche: jung, wild, anders". Das war er auch mal als geistiger Vater der "Jungen Wilden" unter den Köchen, woran sein Piratenkopftuch erinnert. Heute schlägt er sich als Stefan Raab der Gemeinschaftsverpflegung, Berater und Gastkoch durch, nachdem er in seinem letzten Job als Küchenchef in München mit Gerichten wie Wabruschni-Posa, Zander mit Business-Frauen-Sauce und Gang-Bang-Nudeln nicht den erwünschten Erfolg hatte (das Erste ist ein Wachtelbrustschnitzel mit Pommes, Salat und Wodkavinaigrette). Bei Kerner gibt er den Alt-Piraten, wenn er beim Brikett vom sauren Seeteufel den Fisch mit Balsamico verhunzt, in schwarzen Tempurateig hüllt und mit einem Yin und Yang aus gebratenem Ochsenfleischsalat und Gemüseallerlei begleitet - völlig démodé.

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Johann Lafer beeindruckt sein Publikum ganzjährig mit jenem österreichischen Charme, auf den deutsche Frauen sonst nur im Winter bei Skilehrern abfahren können. Er ist am TV-Herd auch stets so professionell vorbereitet und reaktionsschnell wie Skilehrer bei der Hasenjagd. Trotzdem merkt man seinen Gerichten nicht an, dass er sich für Deutschlands bekanntesten und werbewirksamsten Koch hält. Denn was der in seinen beiden Restaurants in Stromberg bei Bingen mit allen Tafelwassern seines Metiers gewaschene Sternekoch vor Kameras fachlich untadelig zubereitet, dem fehlt das gewisse Etwas, was gute von großer Küche unterscheidet.

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Sarah Wiener beherrscht in der Küche nur die Rolle der zwischen Köchen herumstehenden Frau. Als die eindrucksvollste Ich-AG an den TV-Herden merkte, dass ihre bloße Präsentation zum Erfolg als Fernsehköchin reicht, belegte sie in weiblicher Klugheit heimlich Kochkurse für Anfänger. Nun darf man sie zwar immer noch nichts Fachliches fragen, und alles, was sie in der Küche schnippelt, bruzzelt und abkocht, kommt nicht über das Niveau dessen hinaus, der nebenan aus Ikea-Kartons eine gute Stube zusammenschraubt. Gleichwohl wird die Berliner Bistro-Betreiberin noch lange als Quotenfrau zu sehen sein, weil selbst der rastlos suchende Kerner keine kompetente Johanna Lafer findet.

manfred kohnke in der fasz von heute