tja, das wird wieder sehr schwierig. machen wir mal ne liste:

Crostata d'arance

haette ich lust drauf. mal sehn, was die orangen-szene hergibt. morgen ist ja markt und am fr. kommen gaeste, wg 3koenigstag und befana. ob ich da eine bohne reinbekomme?

Orangensalat "Basilicata"

ist ein bisschen seltsam, aber eine kleine portion davon koennte man mal machen. ich habe auch sehr gutes olivenoel grade.

Scallopine al'arancia

immer nur al limone ist ja auch langweilig...

Crostata di frolla con crema pasticcera all'arancia e arance fresche.

Ingredienti:
Farina 200 gr
Burro 100 gr
Tuorli 2
Zucchero 100 gr
Scorza di arance biologiche 1
Confettura di arance amare 50 gr

Per la crema:
Farina 50 gr
Latte 1/2 litro
Tuorli 6
Zucchero 120 gr
Scorza d'arancia 1 grattuggiata
Scorza di limone 1 intera
Liquore alle arance 1 bicchierino

Preparazione: Preparate la pasta frolla: impastate farina, burro e zucchero, poi aggiungete i tuorli e la scorza grattuggiata del frutto, lavorate il tutto molto velocemente (non oltre i sette minuti) per evitare che il composto 'impazzisca', cioè si sbricioli tutto a causa del riscaldamento eccessivo del burro. Se ciò accade, lasciate raffreddare per una decina di minuti oppure aggiungete un cucchiaino di acqua fredda e impastate di nuovo.

Formate una palla, avvolgetela in pellicola per alimenti e tenete in frigorifero per una mezz'ora.

Nel frattempo preparate la crema: montate in un pentolino con una frusta i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e spumoso, aggiungete la farina e la scorza grattuggiata dell' arancia e, mescolando continuamente, aggiungete a filo il latte che avrete nel frattempo fatto bollire con la scorza di limone intera (solo la parte gialla).

A questo punto mettete il pentolino sul fuoco basso e mescolando continuamente portate ad ebollizione, con l'accortezza di togliere la crema dal fuoco alla 'prima bolla'. Aggiungete il liquore e lasciate raffreddare la crema.

Nel frattempo stendete la pasta frolla con il matterello sul piano di lavoro infarinato e disponetela con uno spessore di 1/2 cm avendo cura di ottenere un bordo dello spessore di 1/2 cm nella tortiera che avrete imburrato e spolverizzato con farina (facendone cadere l'eccesso).

Bucherellate la superficie della pasta con una forchetta per evitare che gonfi in cottura ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, la frolla è pronta quando assume un colore nocciola molto pallido. Sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare.

Spalmate la crema sulla crostata poi adagiatevi gli spicchi di arancia pelati a vivo (senza pellicina bianca) disponendoli a cerchio. Fate scaldare in un pentolino la marmellata di arance amare diluendola con il succo di un'arancia e, aiutandovi con un pennello da cucina, spennellate la superficie della crostata, otterrete un effetto lucido. Servite a fette in piatti decorati con fette d'arancia e foglioline di menta, accompagnata con la crema avanzata.

Note: Per avere una cottura perfetta, oltre a bucherellare la pasta prima di infornarla, disponete un foglio di carta da forno sulla superficie e cospargete di legumi secchi; questi impediscono che la pasta si gonfi in cottura.

##
ich glaube, man koennte noch ein paar gehackte pistazien oben drauf tun, sieht gut aus und schmeckt auch.

Da die Orangen selbst schon säuerlich sind, brauchen Sie für diesen Salat weder Essig noch Zitronensaft zum Anmachen.

6 Orangen, Olivenöl, Salz, edelsüßer Paprika

Die Orangen schälen. Dabei sollten Sie auch die weiße Haut sorgfältig entfernen. Schneiden Sie die Orangen in dünne Scheiben. Fangen Sie den Saft in einer Schale auf. Entfernen Sie mit einem kleinen Küchenmesser die Kerne. Legen Sie die Orangen auf eine große Salatplatte leicht überlappend nebeneinander. Geben Sie den Saft darüber. Träufeln Sie etwas Olivenöl über die Orangen. Leicht mit Salz und etwas Paprika würzen und sofort servieren.
##
via arte-tv.com

http://www.naturalhub.com/grow_fruit_cultivars_mandarin_new_zealand.htm

mandarinen-arten in neuseeland..

http://home.nordnet.fr/~asquadrelli/index.htm

orangen-papierchen (habe ich auch mal gesammelt)

http://www.ricettepertutti.it/dossier/dossier_agrumi.asp

sorten

Ingredienti per 4 persone

- gr. 600 di noce di vitello tagliata a fettine molto sottili
- gr. 50 di burro
- n. 2 arance rosse
- 3 cucchiai di sherry
- 1,5 dl di crema di latte
- sale, pepe e farina q.b.

Esecuzione
Infarinate le fettine di carne e passarle nel burro. Salare, pepare, cuocerle rapidamente e sistemarle fra due piatti caldi. Versate nella stessa padella lo sherry, lasciar evaporare ed aggiungere la crema di latte, il succo e la buccia grattugiata di un'arancia e, mescolando continuamente, fare addensare la salsa per circa 1 minuto. Rimettete in padella le fettine e riscaldarle. Sistemate il tutto su di un piatto di portata, decorandolo con spicchi d'arancia.

Die klingen alle lecker. Hast du dich schon für eins entschieden. Nur eins kann mitmachen, die anderen laufen dann ausser Konkurrenz.