8./9. Juni 2005 Szechuan - Kanton - Shanghai - Beijing

Apéritif: Crémant d´Alsace - José Ebelmann Amuse Goeule “NI HAO”

2004 Riesling Spätlese trocken “Monzinger Frühlingsplätzchen” Udo Weber, Nahe Szechuan: Steinbeißerfilet mit Szechuan-Gewürzen auf Shanghai Paksoi sehr scharf

2003 Chardonnay Ried Sängerleiten Maurer Leo & Alfred, Weinviertel Kanton: Dim Sum Gedämpfte Reisteigtaschen mit verschiedenen Füllungen

Spätburgunder Auslese “unfiltered” - Peth-Wetz, Rheinhessen Shanghai: Gebackene Lammcarres mit frischem Chili und roten Zwiebeln

1999 Cabernet Sauvignon “Salgüero” - Real Sitio de Ventosilla Beijiang: Traditionell zubereitete knusprige Ente auf Pilzen und chinesischem Gemüse

2003 Riesling Auslese Monzinger Frühlingsplätzchen Udo Weber, Nahe Hamburg-Großmarkt: Frischer Obstsalat

www.ni-hao.de

schleck

ach so: 40eu alles zusammen. leider keine zeit, nach hamburg zu reisen...

DAS LANGE LEBEN EINER ALL INCLUSIV NUDEL 1.Tag frisch gekocht als Beilage 2.Tag eigenständiges Gericht in Tomatensauce 3.Tag eigenständiges Gericht „arabbiata“ in scharfer Tomatensauce 4.Tag als Tomaten-Kräuterschwenkpfanne 5.Tag Auflauf mit knackigem Gemüse 6.Tag der Auflauf von gestern in Scheiben paniert als vegetarisches Schnitzel - nur das beste für die Gäste 7.Tag in Teig gerollt als Strudel (sieht wirklich klasse aus!) 8.Tag alles durch den Riesenmixer gedreht als „Bakalubasuppe“, der traditionellen Festtagsspeise der Einheimischen, mit Shrimps und Ananas. „Mann, die essen hier echt scharf!“

via Top-Kochen. irgendwie ganz schoen kitchen confidential, nur schlechter geschrieben. ja, vieles wahres dabei, aber so wie die wenigsten schriftsteller eine 14stunden schicht in der kueche aushalten wuerden, sind eben auch nur wenige koeche gute autoren. dieser prollige und wirre stil nervte mich auch schon bei "willst du die totale pleite?", obwohl da einiges nuetzliches drinsteht. nur bereinigt und aufs wesentliche reduziert waere dieses werk max 20seiten lang... naja, man kann nicht alles haben.

fondation escoffier