Das grosse Buch der Italienischen Küche - Cucina Italiana. Accademia Italiana della Cucina. Delphin Verlag, München, 1987 ISBN 3-7735-5317-X

ist eine loebliche ausnahme. leider vergriffen, aber bei amazon zb gebraucht zu erhalten. ich bekam es 1987 zu weihnachten und es begleitet mich seither tapfer durchs leben. an einem tag wie heute (nix zu tun, schlechtes wetter, kopfschmerzen) ideale lektuere: auf dem sofa liegen und sich im geiste mit der praeparation eines perlhuhns in weissweinsauce beschaeftigen, sich den geschmack einer scheibe coppa auf der zunge vorstellen, insgeheime einkaufslisten austuefteln. dabei ist das alles vergleichsweise unpraetentioes gehalten. fuer mich das standardwerk.

Frisch ausgeliefert Spitzen-Restaurants brauchen täglich exzellente Ware - dafür gibt es den "Rungis Express". Jetzt kämpft der legendäre Spezialist ums Überleben. (FASZ)

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ok, an sich ganz einfach: bauer -> tier -> schlachthof -> metzger -> wurst -> verbraucher. aber was passiert da wirklich? muss man ein schlechter mensch sein, um ein kaelbchen, schweinchen, laemmchen zu toeten, damit andere sich das fleisch in die pfanne hauen koennen? haben vegetarier oder (gott bewahre) veganer etwa recht? all dies gilt es herauszufinden. zu diesem zweck werde ich in kuerze investigativ taetig werden und ein seminar zum thema "hausschlachten" besuchen. wer es lieber etwas teurer haette, kann auch ein seminar auf schloss gottesgabe besuchen (das schloss alleine soll schon einen besuch wert sein btw). eine idee vom schlachten bringt diese geschichte von charlotte homfeld, gefunden beim hamburger slowfood convivium.