ohja, die erfahrung hab ich auch schon gemacht. kaltes curry is nicht so eklig wie es auf den ersten anschein klingen mag! was landet bei ihnen so in der currypaste?

oehm, was hatte ich da drin?
geriebenen ingwer, koriander, zitronengras, knoblauch, bisschen chili...
so in der richtung.
kalte currygerichte gehn gut, zb curryhuhn-salat im sommer, aber jetzt ist ja grad keiner...
ich krieg schon wieder hunger!

bei mir auch immer etwas kümmel, curcuma, und cumin drin, je nach einlage und farbenwunsch. hab zurzeit auch gekaufte rote currypaste aus dem platiktöpfchen zu hause, die kann einiges, da hab ich höllen respekt vor... und soo oft bekomm ich hier auch keine frische bitterkurke, um die mal nachzubasteln.

bittergurke kriegt man gut beim asialaden, aber da steh ich nicht so drauf.
habe vorhin eine riesentuete gewuerze da rausgeschleppt, fuer ein weihnachtspaket. das wird ein fest!

ach so: normalen kuemmel? is das nicht fies?

bisschen normalen kümmel, nichtzuviel versteht sich. am besten mit den koriandersamen, ein bisschen kreuzkümmel und den chilis mit grobem meersalz im mörser zerstoßen... das dann - gemischt mir den restilichen gewürzen in der pfanne oder im topf kurz ohne öl anrösten bis es ein bisschen raucht, dann das öl dazu, damits ne feine paste wird, und dann das fleisch und das gemüse rein, damits schön mit den gewürzen anbrät... dann is das curry eh schon so gut wie fertig. nurnoch mit der kokosmilch ablöschen, einreduzieren, abschmecken, violá.

ich finde, solange er nicht zu dominant wird, macht der kümmel schon einen geilen geschmack. eben eher für lamm oder rind, weniger für fisch oder geflügel... naja, pute oder ente vielleicht.

in so deutschen gerichten wie kohlsuppe/wirsingeintopf oder am schweinebraten finde ich kuemmel genial, aber sonst ist mir der zu dominant, da verbinde ich im kopf einfach was anderes mit (kuemmelstangen in der kindheit beim baecker zb).