und nun mache ich sie auch zuhause. seit 2 tagen steht der jus-topf auf dem herd, mit tollen knochen vom lokalen biorind und ein paar kuechenabfaellen. dazu noch ein topf voll oxenschwanz. das wird ein fest. ausserdem suche ich nach einem rezept fuer innerei, kein herz (mag ich nicht), keine leber, keine ktteln (kocht schon jemand anders) und moeglichst vom erwachsenen rind. damit nehme ich beim slow food innereien fest teil. ich harre eurer vorschlaege (ich wollte tripas a moda do porto machen btw…).

was ist denn der Unterschied von Kutteln zu tripas (wenn es einen gibt)? Zuletzt aß ich Kaldaunen nach Art von Caen.