La Cucina Fedelhören 36 28203 Bremen, Viertel Tel:0421 / 334 72 55 Fax:0421 / 364 64 42 Öffnungszeiten: Mo-Fr 12-14, 19-23, Sa 19-23 Uhr

frueher hiess das mal cucina del' arte. man ging dort oefters vorbei und dachte sich: hm, ganz schoen gesalzene preise, aber irgendwann gehn wir da rein. nie gemacht. dann war es wohl mal eine zeitlang zu und oeffnete dann erneut, als cucina. und wie der zufall es wollte kam ich neulich mal wieder vorbei. und kuckte ein bisschen auf die karte und war vor allem ganz angetan von den vertretenen weinen. tja, und so kam es dazu, das wir dort heute assen.

ein ganz niedlicher kleiner laden im souterrain, alles schoen hell und clean gehalten. die terracotta-platzteller waren nicht mein fall, aber danach will man ja nicht gehn. die karte ist uebersichtlich, mit interessanten fisch- und wildgerichten und anderen netten sachen.

wir nehmen einmal das fischmenu und einmal das fleischmenu, dazu eine flasche erbaluce di caluso "elisa".

ein klasse amuse geule, frittierte mozzarella und ei mit paprika, stimmt uns schonmal ein.

mein menu beginnt mit excellenten ravioli mit tomate und oliven, yamyam, da ist alles richtig, in der fuellung noch eine note von irgendwas, das ich nicht zuordnen konnte und salbei ist auch dran, sehr fein. schick auch die vorspeise des gatten, carpaccio von thun und salm. sieht sehr gut aus und scheint zu schmecken.

der wein ist genau so gut, wie ich es erwartet habe und wird von der netten kellnerin regelmaessig neu befuellt. da bremen die stadt des schlechten service ist, fuehlt man sich gleich doppelt wohl, wenn man angenehm umsorgt wird. auch der chef sorgte sich um unser wohlergehen.

nun kam die hauptspeise, in meinem fall ein wachtelbrustspiess, der sehr spannend gewuerzt war, etwas balsamico und eine sehr ueberraschende zitrusnote, dazu verschiedene gemuese, die auch alle sehr lecker waren. der mann hatte gegrillten loup de mer, auch mit gemuese, soll ebenfalls gut gewesen sein.

mein dessert war eine schoko-panna cotta, nicht mein fall, aber ich konnte die haelfte davon gegen etwas von dem maracujaparfait des gatten eintauschen.

anschliessend tranken wir caffe und grappa, ich einen maenner-grappa (hausgebrannt vom priester am gardasee) und der gatte einen frau-grappa, vom cheffe ausgewaehlt.

das war ein netter abend und gutes essen und da gehn wir wieder hin!

(wo war eigentlich der ursprung dieses stocks?)(geklaut jedenfalls bei andropovsonkel.twoday.net )

1. Kannst du kochen? Wenn ja, kochst Du gerne?

technisch oder inhaltlich? ich koche gerne und angeblich gut, auch schon mal fuer geld. fuer geld anders als aus spass an der freude oder hunger. zuhause bin ich der koenig, bei der arbeit der gast.

2. Wann isst bei Euch die ganze Familie gemeinsam?

wenn, dann abends, meistens gegen halb 8 und all' italiana, dh fernsehn ist an (im hintergrund, man muss einen guten platz haben, um was zu sehn)

3. Was isst Du zum Frühstück?

wenn ich fruehstuecke, dann alles was da ist, brote, broetchen, eier, joghurt und so fort. sonst banane und joghurt. wenn es geht, mit tee.

4. Wann, wo und wie esst ihr in der Woche?

wenn wir hunger haben. wo wir dann grade sind. ansonsten siehe oben.

5. Wie oft geht ihr ins Restaurant?

zu selten. allerdings gibt es auch nicht die tolle auswahl, zumindest wenn man nicht gleich einen anzug anziehen will und broke nach hause gehn...

6. Wie oft bestellt ihr Euch was?

zu oft. jedesmal denkt man: ach, ein zwei scheiben brot und ne tasse bruehe haetten es auch getan. warum die bringdienste kein anstaendiges essen bringen koennen, ist mir schleierhaft. indisch geht.

7. Zu 5 und 6: Wenn es keine finanziellen Hindernisse gäbe, würdet ihr das gerne öfters tun?

essen gehn ja, bestellen nein, das resultiert ja eher aus unfaehigkeit, sich mit dem kochprozess auseinanderzusetzen (sonntag nachmittag nach einem langen wochenende), gemessen an dem was dann kommt, koennte ich mit 3promille und ohne arme noch besser kochen, ich hab dann nur keine lust, aber hunger. steak bringdienst, das waer was. oder diener.

8. Gibt es bei Euch so was wie “Standardgerichte”, die regelmäßig auf den Tisch kommen?

etliche. risotto, linsensuppe, pasta in allen variationen, frikadellen, was weiss ich.

9. Hast Du schon mal für mehr als 6 Personen gekocht?

zuhause oder auf der arbeit? zuhause: ja. auf der arbeit: ;-)

10. Kochst du jeden Tag?

wenn nichts dazwischen kommt (zb arbeit in der kueche), ja.

11. Hast Du schon mal ein Rezept aus dem Kochblog ausprobiert?

vermutlich ja. aber eher in der form, das ich irgendwo was gelesen habe und das dann nach meinen eigenen ideen nachmache, variiere. ich koche generell nicht nach rezept, obwohl ich eine stetig anschwellende kochbuchsammlung habe.

12. Wer kocht bei Euch häufiger?

als wer? ich bin hier der koch. mann kocht 2 standards sehr gut, auf zuruf. kint kocht nicht zuhause.

13. Und wer kann besser kochen?

besser? den mann kocht seine sachen sehr gut. ich koche den rest. sehr gut, hoffe ich.

14. Gibt es schon mal Streit ums Essen?

hoechstens, weil ich nicht rechtzeitig fertig bin (der mann wird grantig, wenn kein essen am tisch steht)

15. Kochst du heute völlig anders, als Deine Mutter /Deine Eltern?

noe. meine mutter hat selten gekocht, mein vater oft, ich koche halt, wie ich koche.

16. Wenn ja, isst Du trotzdem gerne bei Deinen Eltern?

wieso trotzdem? die 2 sachen, die meine mutter gekocht hat, waren immer lecker. das essen von meinem vater ist immer lecker, wenn er auch gerne uebertreibt und mit den jahren, die er aus der kueche ist, nachlaessig geworden ist.

17. Bist Du Vegetarier oder könntest Du Dir vorstellen vegetarisch zu leben?

ich war mehr als 3 jahre veggie und zu beginn auch kurz vegan. ich bin voller respekt zu leuten, die aus gruenden keine tiere verzehren, wenn sie es schaffen dabei auch kulinarisch was zu reissen. ohne son rotz wie sojasahne etc. da es davon kaum welche gibt denke ich mir: good riddance, more meat for me ;-) veganer sind sektenmenschen. kaese ist eine gottesgabe und da, wo ich herkomme, grundnahrungsmittel. fleisch esse ich lieber manchmal lecker, aber dafuer wenig. ist aber auch nicht so einfach. seit ich wieder fleisch esse, esse ich auch fleisch viel bewusster und gerne rindfleisch, was ich als junger mensch nicht so gern mochte. am liebsten esse ich wurst, das muessen die deutschen gene sein ;-)

18. Was würdest Du gerne mal ausprobieren, an was Du Dich bisher nicht rangewagt hast?

zu kochen, oder zu essen? ich habe ja ein problem mit meeresbewohnern, da ist noch viel raum, denke ich. geplant ist, weinbergschnecken selber zu fangen und klar zu machen und damit zu kochen. vielleicht diesen sommer..

19. Kochst Du lieber oder findest Du Backen spannender?

backen finde ich voll unspannend. aber in den letzten jahren backe ich immer haeufiger, weil ich zb festgestellt habe, das ich gut mit muerbeteig kann und das auch mag. ich wuerde gern brot backen, aber das gibt der ofen nicht her. morgen, bzw heute backe ich mein erstes challah, fuer freunde zur hauseinweihung. mal sehn, wie das wird. ich backe gern sachen, die ich nicht kaufen kann, also bestimmte kuchen, aber ich bin keine kuchen-person, also passiert das 3mal im jahr. eigentlich muesste ich ne top keks-baeckerin sein, aber das ist mir zu fummelig. ich mag allerdings desserts machen. das ist ein traum. kalte kueche ist eh mein metier.

20. Was war die größte Misere, die Du in der Küche angerichtet hast?

eigentlich nur das erste mal, als ich gekocht habe (ca 1978), mein leibgericht, risotto ai funghi, und bisschen hart versalzen habe. alles andere war im rahmen.

21. Was essen Deine Kinder am liebsten?

linsensuppe. frikadellen. tandoori chicken. texmex stuff.

22. Was mögen Deine Kinder überhaupt nicht?

fisch.

23. Was magst Du überhaupt nicht?

spargel. wabbliges fett. knorpeliges zeug. obwohl ich mal beim portugiesen schweineohrensalat gegessen hab und der war geschmacklich 1a, nur haptisch echt fies, man konnte das durchkauen und dann ausspucken.

ach so, man soll weiterschmeissen ja. wie immer: supatyp, das passt heute mal und dann, um die nrw quote vollzumachen: pathosfm und eigentlich haette ich auch mal gerne wieder was von kaba gehoert, die aber ihr blog wohl abandoned hat...

sehe grade: 24) Wofür kann man Dich nachts wecken?

nachts, oder meinetwegen auch tags, also wenn ich schlafe, kann man mich wecken fuer "ein schlach an' hals", will sagen, wecken ist ein nono. und nach dem aufwachen muss ich auch erstmal zu mir kommen, bevor ich auf irgendwas ausser weiterschlafen und vielleicht ne tasse tee anspringe.