Nirvana in Hannover

The truth behind the food revolution

dank eines schlechten informationsfluss' habe ich heute morgen um 8 erfahren, das bis um 11 2 sachen auf dem tisch stehen muessen. ohje. also nix mit soufflierter suesskartoffel im filo-teig. die vorratskammer gibt her: -pissaladiere mit getrockneten tomaten -apfel-zwiebel-kuchen

vorteil: 1 teig, hefe naemlich. in der geh-zeit kann man die belaege vorbereiten.

also, frisch ans werk!

2 quick and easy vegan pizza pies - pissaladiere und apfel-zwiebel

1kg mehl (hatte ca 1/3 dinkel vollkorn, 1/3 weizen 550 und 1/3 weizen 405) 2 tueten hefe etwas rohzucker etwas salz etwas oel wasser

belag 1: 4 aepfel (zb herbstprinz) 3 grosse zwiebeln oel majoran gewuerze nach geschmack salz, pfeffer, muskatnuss petersilie 2 handvoll sonnenblumenkerne gomasio

belag 2: eine handvoll getrocknete und eingelegte tomaten 2 tassen tomatensauce 2 grosse zwiebeln eine handvoll schwarze oliven ein essloeffel kapern, gehackt (in salz, nicht lake eingelegt) gewuerze nach geschmack (zb herbes de provence) in fett geroestetes paniermehl/semmelbroesel

aus dem mehl und hefe und zucker und etwas warmen wasser einen vorteig machen, 15min gehen lassen. derweil aepfel schaelen und vierteln und dann in duenne scheiben schneiden, zwiebeln ebenso. die sonnenblumenkerne anroesten (trocken). zwiebeln in einer pfanne mit etwas oel anroesten, sobald sie leicht braun werden, die aepfel dazu geben. wuerzen, mit etwas weisswein abloeschen. abkuehlen lassen. gehackte petersilie unterruehren

weiter mit dem teig: wasser und salz dazu, einmal gut durchkneten, zwei kugeln formen, weitere ca 30min gehen lassen.

belag 2: die zwiebeln anbraten, gehackte tomaten dazugeben, mit etwas wein abloesen, kapern etc (nicht semmelbroesel!) dazu geben, tomatensauce angiessen, wuerzen.

die geroesteten kerne unter die masse von belag 1 geben.

wenn der teig ausreichend gegangen ist, ausrollen und auf zwei bleche legen. belaege darauf verteilen. auf apfel-zwiebel den gomasio streuen, auf den tomatigen die semmelbroesel.

bei 220° umluft ca 15-20 min backen. voila!