there's a cook in the kitchen! - celebrity cookoff!
Donnerstag, 2. Februar 2012

veggie thursday, heute ausnahmsweise mal am donnerstag ;-)

dank eines schlechten informationsfluss' habe ich heute morgen um 8 erfahren, das bis um 11 2 sachen auf dem tisch stehen muessen. ohje. also nix mit soufflierter suesskartoffel im filo-teig. die vorratskammer gibt her: -pissaladiere mit getrockneten tomaten -apfel-zwiebel-kuchen

vorteil: 1 teig, hefe naemlich. in der geh-zeit kann man die belaege vorbereiten.

also, frisch ans werk!

2 quick and easy vegan pizza pies - pissaladiere und apfel-zwiebel

1kg mehl (hatte ca 1/3 dinkel vollkorn, 1/3 weizen 550 und 1/3 weizen 405) 2 tueten hefe etwas rohzucker etwas salz etwas oel wasser

belag 1: 4 aepfel (zb herbstprinz) 3 grosse zwiebeln oel majoran gewuerze nach geschmack salz, pfeffer, muskatnuss petersilie 2 handvoll sonnenblumenkerne gomasio

belag 2: eine handvoll getrocknete und eingelegte tomaten 2 tassen tomatensauce 2 grosse zwiebeln eine handvoll schwarze oliven ein essloeffel kapern, gehackt (in salz, nicht lake eingelegt) gewuerze nach geschmack (zb herbes de provence) in fett geroestetes paniermehl/semmelbroesel

aus dem mehl und hefe und zucker und etwas warmen wasser einen vorteig machen, 15min gehen lassen. derweil aepfel schaelen und vierteln und dann in duenne scheiben schneiden, zwiebeln ebenso. die sonnenblumenkerne anroesten (trocken). zwiebeln in einer pfanne mit etwas oel anroesten, sobald sie leicht braun werden, die aepfel dazu geben. wuerzen, mit etwas weisswein abloeschen. abkuehlen lassen. gehackte petersilie unterruehren

weiter mit dem teig: wasser und salz dazu, einmal gut durchkneten, zwei kugeln formen, weitere ca 30min gehen lassen.

belag 2: die zwiebeln anbraten, gehackte tomaten dazugeben, mit etwas wein abloesen, kapern etc (nicht semmelbroesel!) dazu geben, tomatensauce angiessen, wuerzen.

die geroesteten kerne unter die masse von belag 1 geben.

wenn der teig ausreichend gegangen ist, ausrollen und auf zwei bleche legen. belaege darauf verteilen. auf apfel-zwiebel den gomasio streuen, auf den tomatigen die semmelbroesel.

bei 220° umluft ca 15-20 min backen. voila!


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ich bin für apfel-zwiebel.
außerdem habe ich meine liebe für süßkartoffel entdeckt, vorzugsweise dünn geschnitten und einzeln in der pfanne zu "chips" verbacken.

was ist pissaladiere? das klingt lustig

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pissaladiere ist quasi eine provenzalische pizza, ohne kaese. duenner teig, tomaten, zwiebeln, oliven, sardellen... ok, vegan ohne sardellen, dafuer mit kapern.
auf die apfel-zweibel variante bin ich gekommen wg veganem schmalz, und weil ich noch aepfel da hatte, die weg mussten ;-)
sueszkartoffeln finde ich schwierig. ich werde die wohl blanchieren und einfrieren und dann spaeter fuer einen pikanten pie verwenden. man kann sie generell anstelle oder mit kuerbis verwenden.
normalerweise wuerde ich auf regionale alternativen -> steckruebe ausweichen, aber die waren im angebot und machen sich einfach immer gut beim kunden ;-)

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hehehe frau mutant

das pissalat also die sardellenpaste gibt das pizza sein namen
bei mich is imma ur-pizza
pizza ordinär zitterwolfo
dicker teig mit was drauf wie bei der sizilianischen mamma miraculi die ihre truppen aufm feld versorgen muss beim oliven odda pistazienschütteln

ich probier grade ein olivenöl aus die toskana
http://www.lavialla.it/de/Home_DE.asp
(lehrereinkauf in kisten - hab ich ne flasche abgekauft für 13 euro zum testen)

gestern kauf ich nudelgries für pasta fresca
semola di grano duro rimacinata
ausm grossmarkt wo die restaurants einkaufen und weiste was man mich am sagen is?
das bestellen wa nich mehr demnächst
das fragt keiner nach

und das in einem einzugsgebiet von 200000 einwohnern
erbarmen

haste nen pic von deiner pizza?

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in sizilien schlägt man caruba vom baum

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und in sardinien schicken sie schüla mit trommeln

in die berge
die ziehen ein schäfchen am strick und rufen imma wolfo zittero

dann binden sie es in die mitte von einem olivenhain an und daneben stellen die alten leute eine tränke mit rotwein auf

nachts kommen die zitterwölfe fressen das schäfchen und haben durst. wenn sie besoffen sind finden sie aus den oliven nich mehr raus und torkeln gegen jeden baum und die oliven fallen herab

das öl nennen die einheimischen: wolfo di torkolo

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wir haben sardisches oel, 3l kannen, sehr gut.
bilder: nein, war unter zeitdruck, musste ja um 11 abgeben, da war die grade fertig...

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äh, süßkartoffel im filoteig? wie geht das? Filoteig habe ich über und süßkartoffel im angebot gekauft :-)

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ich wuerde ein puerre machen und dann noch 3 eigelb drunter und 3-4 lagen filo in die form und das andere zeugs draufstreichen und je nach geschmack suess oder pikant (muskat, cayenne) oder beides wuerzen.

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(ja gut ich komme und bringe blumen mit)

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Blumen paßt ja gut als Sättigungsbeilage

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wenigstens alles ohne Thunfisch hier
(Eigelb ist aber auch nicht gerade sehr vegan)

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orthorexie musste ich erst
mal guhgeln.
by plautze (23.08.18, 23:10)
sahra wiener erzaehlt jetzt
grade im radio ueber orthorexie, haha.
by mutant (17.08.18, 12:54)
3 jahre spaeter ueberkommt mich
immer noch ekel und ich frage mich zusaetzlich: woher...
by mutant (20.04.18, 00:13)
der juergen dollase, der hat
ja sooo recht! http://blogs.faz.net/blogseminar/wir-brauchen-dringend-eine-hochschule-fuer-kochkunst/
by mutant (28.02.17, 14:22)
peruanisches essen soll generell sehr
gut sein, ich bin ja nicht fuer meeresgetier, aber...
by mutant (27.11.15, 14:13)
Bei Sarah Wiener ist vermutlich
auch der Toilettenbesuch ein Akt unbefleckter Ausscheidung über den...
by plautze (06.07.15, 18:08)
sarah wiener bashing hatten wir
lange nicht mehr…. Vegan ist auch keine Lösung schreibt wiener...
by mutant (25.06.15, 08:21)
haha, sehr schoen panne: heinzer
vs tv-koch "selbst dein stockbrot hat scheisse geschmeckt"
by mutant (26.03.15, 14:30)
mal was anderes…. da ich
ja eigentlich nicht mehr aktiv foodblogge (3x im jahr ist...
by mutant (18.03.15, 09:16)
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