Rezepte der 60er Jahre

Königin Pastetchen

Einkaufsliste: 1- 1 1/2 Liter Salzwasser 1 Bund Suppengrün Kalbszunge etwa 300g 250g Kalbfleisch ( 250g Kalbshirn)

Soße 40 g Butter 50 g mehr 1/2 Liter Fleischbrühe 125 g Dosenchampignons 1 Eigelb 1/8 Liter Weißwein Salz Zucker Zitronenspalten Worchestersauce Zubereitung: Salzwasser zum kochen bringen, geputztes Suppengrün und Zunge hineingeben und etwa 60 Minuten kochen.

Das Kalbfleisch zugeben und weitere 40 Minuten kochen. In den letzten 10 Minuten das geputzte Hirn zugeben.(Ersatzweise mehr Kalbfleisch nehmen!!).

dann alles aus der Brühe nehmen, Zunge abziehen und alles in kleine Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen. Zur Soße das Fett erhitzen und Mehl einrühren bis es hellgelb ist. Unter Rühren die Fleischbrühe hinzufügen. Die in Viertel geschnittene Champignons hineingeben und erhitzen. Eigelb und Wein verrühren, dazugeben und Ragout abschmecken.

Das Ragout in aufgewärmte Pasteten füllen, mit Zitronenspalten garnieren und Worchestersauce dazu reichen.

das wendland-salz soll verboten werden, damit der salzstock in gorleben als endlager festzementiert. no way!

nein, quatsch. der mann ist geissboecken beim fussball zuschauen, aber das kint und ich wollen auch essen. es ist noch da: etwas huehnerbruhe(das meiste wanderte gestern in ein risotto), etwas porree, oehm, paar tortellini. vielleicht faellt mir beim gefriersektion aufraeumen noch was in die haende, sonst gibt es tortelli al brodo(was sonst?). eine linsensuppe mit steinpilzen waere auch lecker, aber mag das kint nicht. hm, puy-linsen habe ich auch noch, da mache ich am sonntag was mit.