there's a cook in the kitchen! - celebrity cookoff!
Mittwoch, 11. Januar 2012

Vegan Kale Quiche a l'Orientale - Orientalisch angehauchte Gruenkohlquiche

kale quiche
(foto doof wg iphone und schlecht beleuchtete kueche...)

muerbeteig:
ca 400g mehl (weissmehl oder halb und halb)
ca 100g kichererbsenmehl (wer mag und vertraegt nimmt soja, dann etwas weniger)
ca 125g cocosfett (rein, im block), kalt
wasser, kalt
etwas salz, wuerze nach geschmack

mehle sieben. cocosfett auf grober raffel reiben, durchmischen.
wasser nach und nach dazu geben, schnell vermischen.
eine glatte kugel formen, 2std in den kuehlschrank.

fuellung:
2 handvoll walnuesse (oder andere nuesse, je nach geschmack und vertraeglichkeit) trocken in der pfanne roesten, eine handvoll gehackte rosinen oder getrocknete aprikosen (besser) dazu geben.
eine moehre, eine pastinake (mittelgross), eine zwiebel in etwas fett anbraten, mit kreuzkuemmel wuerzen.
alles in eine schuessel geben und mit reichlich muskatnuss, ras el hanout (hier stand erst za-atar, aber das hatte ich falsch im kopp), salz und pfeffer wuerzen.
ca 700g gruenkohl waschen und putzen.
blanchieren und abschrecken.
wasser ausdruecken und den kohl mittelfein hacken.
mit etwas fett in der pfanne leicht anbraten, mit etwas braunem zucker karamellisieren, mit saft einer halben zitrone abloeschen.
mit den restlichen sachen durchmischen. evtl nachwuerzen (knoblauch kann auch noch rein).

guss:
3-4 EL kichererbsenmehl mit lauwarmem wasser verruehren, bis es saemig ist. etwas oel dazu geben, evtl etwas hefewuerze oder salz oder ....

teig ausrollen und eine quicheform (28?) damit auslegen incl rand.
fuellung reingeben.
guss drueber kippen.
schliesslich 2EL gomasio drueber streuen.

ca 20-25 min bei 180° backen.


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chili und knoblauch!! und natuerlich geht das auch ohne vegan. und: die teigmenge ist sehr gross, man behaelt etwa die haelfte ueber. daraus koennte man zb einen deckel machen. oder man hebt den auf fuer was anderes...

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  1. klingt gut!
  2. kann man sicher auch mit "mildem" Wirsing mal ausprobieren für die "ich-ess-kein-gemüse-mama-fraktion".
  3. wo zum dings kaufen Sie gomasio??

(ich wollte noch nie vegan kochen, aber das klingt gut.)

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also, die quiche riecht nach falafel!
der kohl schmeckt am ende wie kraeftiger brokkoli, aber mit wirsing kann es sicher auch gehn.

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ach so, gomasio: bioladen. kann man aber auch selber machen, sesam und salz.

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ach ja, danke. hier gibz das alles nicht so in der versorgungswüste vorstadt (bioläden). Außerdem hatte ich dussel das damals gerade verwechselt mit gofio.

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alles ratzeputz weggemampft, quasi aus den haenden gerissen. ich liebe es, wenn meine ideen gut aufgehen - probegekocht wir nicht ;-)

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das hat man schon gelesen/gesehen, dass das was ist, und nicht nur lecker sondern auch ernährungswissenschaftlich durchdacht.

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orthorexie musste ich erst
mal guhgeln.
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haha, sehr schoen panne: heinzer
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by mutant (26.03.15 14:30)
mal was anderes…. da ich
ja eigentlich nicht mehr aktiv foodblogge (3x im jahr ist...
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