robiola bosina - haette ich auch nicht besser sagen koennen, nur ich wuerde einen grignolino dazu trinken, wenn es nicht erst 10 vor 11 waere und ich wie immer vormittags tee traenke.

gekauft bei karstadt.

kaese ansehn, probieren, kaufen? mehr ueber kaese lernen?

-neben dem jährlich stattfindenden kaesemarkt bietet nieheim(westfalen) auch ein kaesemuseum

-die cheese in bra (groesste kaesemesse der welt, behaupte ich mal) wird dieses jahr 10! - 2007 pressemappe pdf

-milch- und kaesestrasse, anbieter/maerkte/molkereien in ganz deutschland

-und nicht zuletzt: kaesestrasse schleswig-holstein

• kaeseolympiade.de , www.caseus-montanus.it , www.formaggidautore.com

Die Milbe als Tischgast

Wie schon im Fall der Schimmelpilze ist es den Käsehersteller gelungen, die Anwesenheit einiger, im Prinzip schädlicher Parasiten für den Käse zu nutzen. Die winzige, für das nackte Auge nahezu unsichtbare Milbe lebt in der Käsekruste, wo sie Löcher und Tunnel gräbt. Nicht immer ist sie unwillkommen und wird mit Waschen mit einer Lösung aus Ölen oder Wasser und Salz vertrieben. Dank ihrer geduldigen ''Arbeit'' wird der Käse besser durchlüftet und neigt dazu sich schneller zu entwickeln und bekommt einen intensiven, würzigen Geschmack, der von Kennern sehr geschätzt wird. Einstmals spielten auch andere Parasiten eine geschätzte Rolle: In einigen Teile Italiens war die zerlaufende und pikante Käsemasse der von Fliegenlarven befallenen Käselaibe eine besondere Delikatesse.

Der Saltarello friulano ("hüpfender Käse"), der Casu Marzu oder Casu Becciu ("Verfaulter oder alter Käse") aus Sardinien waren nichts anderes als von Larven befallener Schafskäse oder andere Käse. Das gleiche Verfahren wurde auch in der Lombardei angewandt, um schlechte Granalaibe zu verwerten. Diese Kuriositäten sind heute fast ganz verschwunden, denn das italienische Gesetz und die Vorschriften der Europäischen Union verbieten aus hygienischen Gründen seine Vermarktung. (aus "der kaese italiens")

die deutsche variante: wuerchwitzer milbenkaese