there's a cook in the kitchen! - celebrity cookoff!

made my day:

robiola bosina - haette ich auch nicht besser sagen koennen, nur ich wuerde einen grignolino dazu trinken, wenn es nicht erst 10 vor 11 waere und ich wie immer vormittags tee traenke.

gekauft bei karstadt.


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in praise of cheese pt 4

kaese ansehn, probieren, kaufen?
mehr ueber kaese lernen?

-neben dem jährlich stattfindenden kaesemarkt bietet nieheim(westfalen) auch ein kaesemuseum

-die cheese in bra (groesste kaesemesse der welt, behaupte ich mal) wird dieses jahr 10! - 2007 pressemappe pdf

-milch- und kaesestrasse, anbieter/maerkte/molkereien in ganz deutschland

-und nicht zuletzt:
kaesestrasse schleswig-holstein


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in praise of cheese pt 3 (fuer frau m's mutter):

Die Milbe als Tischgast

Wie schon im Fall der Schimmelpilze ist es den Käsehersteller gelungen, die Anwesenheit einiger, im Prinzip schädlicher Parasiten für den Käse zu nutzen.
Die winzige, für das nackte Auge nahezu unsichtbare Milbe lebt in der Käsekruste, wo sie Löcher und Tunnel gräbt. Nicht immer ist sie unwillkommen und wird mit Waschen mit einer Lösung aus Ölen oder Wasser und Salz vertrieben. Dank ihrer geduldigen ''Arbeit'' wird der Käse besser durchlüftet und neigt dazu sich schneller zu entwickeln und bekommt einen intensiven, würzigen Geschmack, der von Kennern sehr geschätzt wird. Einstmals spielten auch andere Parasiten eine geschätzte Rolle: In einigen Teile Italiens war die zerlaufende und pikante Käsemasse der von Fliegenlarven befallenen Käselaibe eine besondere Delikatesse.


(casu marzu, quelle: answers.com)

Der Saltarello friulano ("hüpfender Käse"), der Casu Marzu oder Casu Becciu ("Verfaulter oder alter Käse") aus Sardinien waren nichts anderes als von Larven befallener Schafskäse oder andere Käse. Das gleiche Verfahren wurde auch in der Lombardei angewandt, um schlechte Granalaibe zu verwerten. Diese Kuriositäten sind heute fast ganz verschwunden, denn das italienische Gesetz und die Vorschriften der Europäischen Union verbieten aus hygienischen Gründen seine Vermarktung.
(aus "der kaese italiens")

die deutsche variante:
wuerchwitzer milbenkaese


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orthorexie musste ich erst
mal guhgeln.
by plautze (23.08.18 23:10)
sahra wiener erzaehlt jetzt
grade im radio ueber orthorexie, haha.
by mutant (17.08.18 12:54)
3 jahre spaeter ueberkommt mich
immer noch ekel und ich frage mich zusaetzlich: woher...
by mutant (20.04.18 00:13)
der juergen dollase, der hat
ja sooo recht! http://blogs.faz.net/blogseminar/wir-brauchen-dringend-eine-hochschule-fuer-kochkunst/
by mutant (28.02.17 14:22)
peruanisches essen soll generell sehr
gut sein, ich bin ja nicht fuer meeresgetier, aber...
by mutant (27.11.15 14:13)
Bei Sarah Wiener ist vermutlich
auch der Toilettenbesuch ein Akt unbefleckter Ausscheidung über den...
by plautze (06.07.15 18:08)
sarah wiener bashing hatten wir
lange nicht mehr…. Vegan ist auch keine Lösung schreibt wiener...
by mutant (25.06.15 08:21)
haha, sehr schoen panne: heinzer
vs tv-koch "selbst dein stockbrot hat scheisse geschmeckt"
by mutant (26.03.15 14:30)
mal was anderes…. da ich
ja eigentlich nicht mehr aktiv foodblogge (3x im jahr ist...
by mutant (18.03.15 09:16)
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